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BISTRO SMAP
国 日本
放送
放送局フジテレビ
『SMAP×SMAP』
放送期間1996年4月15日 (1996-04-15) ? 2016年12月19日 (2016-12-19)
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表
話
編
歴
「BISTRO SMAP」（ビストロスマップ）は、フジテレビ系列で放送されていたバラエティ番組『SMAP×SMAP』内のコーナーである。ビストロSMAPと表記される場合も多いが、本項ではBISTRO SMAPという表記で統一する。
概要.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}この項目では色を扱っています。閲覧環境によっては、色が適切に表示されていない場合があります。
SMAPのメンバー（中居正広・木村拓哉・稲垣吾郎・草彅剛・香取慎吾）がレストラン「BISTRO SMAP」のオーナーとシェフに扮して、来店したゲストのオーダーに合った料理を振る舞い、一番ゲストの気に入った料理を作った勝者を決めるコーナーである。番組開始から終了まで一貫して放送されており、作られた料理のレシピをまとめた番組本がベストセラーになるなど、番組を代表するコーナーとなり、回によっては稀に全編本コーナーで構成されることもあった。
当初は、メンバーの中で料理が得意だった森且行（当時SMAPのメンバー）と木村が料理で対戦するというコンセプトで始まり、「あなたの想い出つくります」というサブタイトルもあった。しかし、番組開始直後に森がオートレースの選手になるためSMAPを脱退。残った5人のうち、中居（オーナー）を除く4人が二手に分かれて料理を作って対戦する形態に変更になった。
メンバーが着ているシェフの衣装で、首に巻いているタイの色は、中居は■ピンク、木村は■赤、稲垣は■青、草彅は■黄色、香取は■緑となっている。これらの色の由来は、『夢がMORI MORI』のコーナーの一つ「音松くん」で各メンバーが演じていた6つ子のキャラクター個々のイメージカラーに由来していると言われるが、「音松くん」の配役では、中居は青松で■青、稲垣は桃松で■ピンクであり、BISTROでは入れ替わっている。個人のイメージ色が指定されるようになったのは稲垣謹慎に伴う個人戦が開始された2001年10月からで、それまでは向かって左の（木村のいる）ペアは必ず■赤のタイで、右は稲垣を含むペアの時は■青のタイ、草彅・香取ペアの時は■黄色のタイだった（なお、森在籍時から5人体制になって暫くするまでの木村がいない方のペアのシェフ衣装は、初期は水色地、途中からは薄いピンク地だった）。個人のイメージ色はビストロ以外のコーナーなどでもテロップの配色として使われていた。また、初期から最終回まで一貫して帽子には勝利回数分のキスマーク(10回ごとに少し大きいサイズで「10」「20」など数字が書かれたマークに纏められる)が、肩の辺りにこれまでの総勝利数が書かれたキスマークが、胸元にはBISTRO KING決定戦優勝回数分の王冠型アクセサリーがついている。
森在籍時は「オーナー」の中居はタキシード姿、ギャルソン役を香取ないし稲垣が務めていた。森脱退後も1999年ごろまで中居は青色のタキシード姿を続けていたが、99年の4月ごろからは黒色のギャルソン風の衣装に変化している。長らくこの衣装のままだったが、2014年の春頃に再度中居の衣装がリニューアルされ、茶色又は朱色のベスト風の衣装を着るようになった。
香取がいない方のペアの作った料理をゲストが試食する時には、中居のトーク展開によりゲストから「おいしい（またはそれに各当する語）」という一言を引き出し、それを合図に香取が、ゲストにちなんだ仮装や演技などの一人ショートコントを繰り広げるのが恒例（おいしいリアクション）。香取曰く、この仮装には20分程度かかるらしい。当初は相手ペアの料理に対し「おいしい」と言われて、「ピンチ!」という意味合いが強かった。香取以外のメンバーもやったことがある。最初は香取が隣のカメラに向かってあらゆるリアクションをとることから始まり、調味料を口に含む、スタジオのあらゆる場所に隠れる、ボードから顔を出す、そして仮装…と変貌を遂げている。最近では中居がトークの最後にあらためて「お味の方はいかがでしたか？」などと聞き直し、「おいしい」を引き出して中居が「おいし?い!!」とコールした後で「おいしいリアクション」に入る。リアクション内容によっては編集でカットされる場合も稀にある。また、極めて稀にゲストが料理が気に入らないなどの理由から中居が「おいしい」を引き出せずに、おいしいリアクションを行えない場合もあった。そのため、香取が最後の判定のときに奥からそのまま出てくるというケースもあった。
女性ゲストのときは、勝利したチームの二人にキスをするのが定番（おいしいキス）。番組中期頃までは、キスのタイミングで女性の囃し立てるような声が入っていたが、公開形式になってからは原則拍手となった。稀に、男性ゲストでもノリでキスをさせられたり、身長差からキスが上手くいかないなどのハプニングも起きる事があった。また、香取が深津絵里にキスをしてもらうはずが共に来店していた堤真一にキスをされるも目を瞑っていたために気づかず、木村から指摘された後に抗議するということもあった。
調理時間は収録時はまちまちで、初期は料理に慣れていないメンバーがほとんどであったことから、一回分の調理につきおおよそ2時間程度は費やしていたが、番組の長期化と共に料理に手慣れていくにつれて番組末期には平均して30分程度までに縮んでいた。そのため、初期の頃はかなりトークに主軸が置かれていた。それは番組末期まで続いたものの、中期以降になるとまだゲストの話が終わっていなくても、料理が完成して、次のコーナーに移ることも多かった。なお、初回から暫くは各ペアの補助で別のシェフが複数人付いていたがすぐにいなくなっている。生放送版では調理時間が30分（初期は12分?15分）と限られている。
コーナーのナレーションは増田晋、担当ディレクターは代々木明徳である。服部栄養専門学校の指導、フードコーディネーター・結城摂子の監修の下、料理対決が行われている。
また、このコーナーに限っては、地上デジタル放送にてBISTRO SMAPロゴによるウォーターマークを左上に表示している（CM中は非表示、2007年3月までは右上に表示していたが、4月からフジテレビなどで局ロゴのウォーターマークを表示し始めた関係から、現在の位置による表示となった）。
