麺
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^ a b c d e f g 豊田実「最近の麺事情について」『調理科学』24巻 1号 1991年 p.36-42, doi:10.11402/cookeryscience1968.24.1_36
^ a b c 吉田宗弘. “うどん類の歴史と分類”. 関西大学. 2020年11月8日閲覧。
^ 全国公正取引協議会連合会『生めん類の表示に関する公正競争規約』
^ 消費者庁: 乾めん類品質表示基準
^ a b 全国公正取引協議会連合会: 即席めんの表示に関する公正競争規約及び施行規則
^ a b 消費者庁: マカロニ類品質表示基準
^ 消費者庁『調理冷凍食品品質表示基準』
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.16
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.15
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.19
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.22
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.24
^ 奥山忠政『文化麺類学・ラーメン篇』2003年，明石書店
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.25
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.32
^ 麥部:麪：麥末也。从麥?聲。
^ 麪：束晳麪賦云重羅之麪塵飛雪白
^ 食部:餅：麪?也。从食并聲。
^ 岡田哲『ラーメンの誕生』2002年，ちくま新書（筑摩書房）
^ 麺のルーツを味わう - 奈良公園で索餅まつり 奈良新聞、2023年7月9日閲覧
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.16
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.25
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.35
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.50
^ 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書）p.146
^ a b 講談社ブルーバックス: 山田昌治『麺の科学』p.30
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.61
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.33
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.37
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.46-p.47
^ a b 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.40
^ 山田昌治『麺の科学』（講談社ブルーバックス）p.99
^ ⇒世界の伝統的な製?技術 5つの系列 - 石毛直道食文化アーカイブス
^ 有限会社規格サービス: ⇒2011年2月JIS追録差し替え情報
参考文献
坂本一敏『中国麺食い紀行 ― 全省で食べ歩いた男の記録』2001年、一星企画
関連項目
Category:日本の麺料理 (地域別)
Category:麺料理
製麺
かん水
カップ麺
いかそうめん
鶏卵素麺
そうめん南瓜
豆腐干絲 - 形状から豆腐?と呼ばれる事もある。
ダンプリング - 餃子、ラビオリなど麺類と関わりがある。
クスクス
タルホニャ
外部リンク.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、麺に関連するカテゴリがあります。ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。麺
⇒全国乾麺協同組合連合会
⇒東京都中華麺製造業協同組合
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