魚油
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アメリカ心臓協会は、心臓病と闘うための健康的な食事と生活スタイルを勧告している（心臓病#食と生活の勧告参照）[2]。魚油関連項目を以下に抜粋する。
少なくとも週2回は魚を食べる。魚の油は多価不飽和脂肪酸のω-3脂肪酸を含み、心臓疾患のリスク低下と相関関係がある。
魚油に豊富に含まれる高度不飽和脂肪酸はサプリメントや健康食品としても利用されるが、2023年、ハーバード大学医学部は、心臓の健康のために魚油やその他のサプリメントを購入すべきではないと発表した[3]。
エイコサペンタエン酸(EPA)やドコサヘキサエン酸(DHA)は、医薬品として認可されている。（エパデール(EPA)やロトリガ(EPAとDHAの合剤）など)
以前は行灯の燃料としても使用されていた。圧搾技術が未発達だった当時、抽出に手間のかかるナタネ油など植物油は高級品であり、ハゼノキの実から抽出する蝋を原料とする蝋燭はさらなる贅沢品であった。一方、イワシ油やニシン油など魚油は比較的安価であり、燃焼時に煙や臭気を発する欠点こそあれ庶民の間で広く使われた。@media screen{.mw-parser-output .fix-domain{border-bottom:dashed 1px}}化け猫が行燈の油をなめるという言い伝えは、行灯の燃料に魚油を使っていたことに由来する[要出典]。
魚介類の脂肪酸「魚介類の脂肪酸」を参照
脚注^ USDA National Nutrient Database
^ ⇒Our 2006 Diet and Lifestyle Recommendations （英語） (AHA - American Heart Association)
^ Solan, Matthew (2023年2月1日). “Don’t buy into dietary supplements for heart health” (英語). Harvard Health. 2024年2月4日閲覧。
関連項目
油脂
鯨油
魚粉
出典
内田安三「魚油」『世界大百科事典』CD-ROM版、平凡社、1999年。
典拠管理データベース: 国立図書館
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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