餃子
□記事を途中から表示しています
[最初から表示]
注釈^ 焼き餃子で用いる具材や調理法も後述の通り、日本の焼餃子とは異なる。
^ 日本人のように白飯と食べられることはなく、老舗餃子専門店で白飯は出ない。浅田次郎は『パリわずらい江戸わずらい』（小学館 2014年 pp.229-234）で、この理由を第一に中華料理では「でんぷん＋でんぷん」という食べ方がありえない、第二に日本のような白飯信仰のない中国では、あえて食事中に注文されると「量が少ない」という不満を表明しているように受けとられるという。
^ 中国語でお湯は「熱水」、スープは「湯」である
^ 地域によって南部などでは餅（年?、niang?o、年?、niang?o、）が食される。
^ 但し、中国にも日本式焼き餃子と同じ調理法の「鍋貼」が一応は存在するが、中国人のほとんどはそれを食べたことがない。鍋貼は、第二次世界大戦前の日本で出版された料理本にも掲載されている。例えば中村俊子『家庭でできるおいしい支那料理』（P183、富文館、1927年）に「鍋烙餃子」（焼餃子）の作り方がある。中国東北部（かつての満洲）では蒸し餃子が主流で、古くなった餃子は油で炒める習慣があり、それは日本式の焼き餃子に似る。あくまで、「残り物」の処理方法、といった位置づけである。因みに王将の餃子を指す店内用語「コーテー」・「コーテル」は「鍋貼」・「鍋貼儿」（鍋貼の儿化）が訛ったものともされ[要出典]、日本で生まれた商業用の中国語風表現の可能性がある。
^ 調査はスーパー等での生もしくは焼餃子等の購入金額のみで、チルド餃子等の消費量は含まれない。また専門店などで食べられ、外食費として処理される分も含まれない。
^ かつては「元祖」表記を巡り、宇都宮餃子会と当時非加盟だった有力チェーン店との間で訴訟になったが、2017年に「元祖」表記を取り下げて和解し、2019年に餃子会へ加盟した。「宇昧家の三樹、宇都宮餃子会に加盟」『日本経済新聞』朝刊2019年6月6日（北関東経済面）2019年12月2日閲覧
^ 餃子と飲み物のみ、あるいは餃子とご飯と飲み物のみなど。
^ 総務省『家計調査年報』では、都道府県庁所在地および政令指定都市別の品目別支出金額が公表される。しかし、浜松市が浜松県県庁所在地だったのは1876年（明治9年）までであり、政令指定都市に昇格したのは2007年（平成19年）だったため、家計調査年報の都市別集計の対象に含まれていなかった。
^ ?は??（焼き）の短縮形。
^ ?は水を意味する。
出典^ a b c d e f g h 于亜「中国山東省における餃子食の意味と地域的特質」『人文地理』第57巻第4号、人文地理学会、2005年、396-413頁、doi:10.4200/jjhg1948.57.396。
^ 大沼聡子. “あの形には理由があった！中国では「餃子」が正月祝いの縁起物とされるワケ”. サライ. 2020年11月7日閲覧。
^ 餃子の「王将」中国から撤退へ「日本流受け入れられなかった」産経WEST（2014年10月31日）2019年12月1日閲覧
^ 魚柄 2020, p. 115.
^ 我妻弘崇 (2022年3月27日). “京都発｢匂いが気にならない餃子｣大ヒットの理由”. 東洋経済オンライン. 2022年7月1日閲覧。
^ a b 魚柄 2020, p. 123.
^ 魚柄 2020, p. 118.
^ a b c d e 魚柄 2020, p. 120.
^ 魚柄 2020, p. 133.
^ ⇒「復活した冷凍ギョーザ市場、首位固めに動く味の素」東洋経済（2012年9月11日）2019年12月2日閲覧
^ イートアンド、4?5月は焼き餃子売上37.8％増、シェア3割超に 食品産業新聞社
^ 石橋崇雄『大清帝国』講談社、2000年。
^ 中村俊子『家庭でできるおいしい支那料理』p181、富文館、1927年
^ 秋穂敬子『支那料理』（東京割烹女学校、1935年）p323
^ 主婦之友編『お鍋一つで出来る支那料理と支那菓子の作方』（『主婦之友』5月号別冊付録）p12、主婦之友社、1940年
^ 『大阪・梅田に開設予定のアミューズメントとフードエンターテインメントの複合施設「ナムコシティ」内にフードテーマパーク｢浪花餃子スタジアム｣を2月20日(金)オープン』（プレスリリース）株式会社ナムコ、2004年1月22日。https://www.bandainamcoent.co.jp/corporate/press/namco/49/49-051.pdf。2022年9月11日閲覧。
^ “無人の冷凍ギョーザ店、コロナ禍で人気 キャベツは多め”. 朝日新聞デジタル (2021年7月2日). 2022年7月9日閲覧。
^ 長浜淳之介 (2022年4月22日). “増え続ける「ギョーザ無人販売所」はどうなる?ブームの次を見据えた“新たな戦略””. ITmedia ビジネスオンライン. 2022年7月9日閲覧。
^ “餃子の街・宇都宮で「餃子祭り」3年ぶり開催、原材料高騰で一律１皿200円に値上げ”. 日刊スポーツ (2022年11月5日). 2022年11月6日閲覧。
^ a b 伊藤健史・新沼大「ギョーザ愛、まち熱く 宇都宮と浜松 にぎわう 工夫こらし個性で魅了 増える店、観光客呼ぶ」『日本経済新聞』2019年5月9日付朝刊、地方経済面 北関東41ページ
^ 散歩の達人MOOK『栃木さんぽ』（2016年6月1日、交通新聞社発行）P32 - 33
^ 宇都宮の「餃子像」真っ二つに割れる…移転作業中に転倒 - 読売新聞
^ “3年待ち ギョーザに列…宇都宮”. 読売新聞 (2022年11月5日). 2022年11月6日閲覧。
^ ジャズのまち 宇都宮市ホームページ（2019年12月2日閲覧）
^ 野田樹「宇都宮の人気スポット、命名 焼き色の道路やマンホールも 期間限定の観光案内所設置」『毎日新聞』2018年4月27日付朝刊、栃木版21ページ
^ 津布楽洋一"宇都宮に「餃子通り」誕生 人気店集中エリアに命名 「新名所に」期待 街中を演出へ『朝日新聞』2018年4月27日付朝刊、栃木版25ページ
^ 宇都宮に「餃子通り」 人気店並ぶ通りに命名『読売新聞』2018年4月28日付朝刊、栃木版27ページ
^ ⇒宮代町商工会 [リンク切れ]
^ a b “ ⇒トマトるんるん揚げ餃子”. 郷土料理ものがたり. 2020年11月7日閲覧。
^ 澁川祐子『ニッポン定番メニュー事始め』彩流社 27頁
^ 日本テレビNNN Newsリアルタイム「絶品ギョーザ大集合厳選(秘)情報」2010年2月8日放送分
^ ⇒ぎょうざ舗の会 - 地元密着川崎最強ポータルサイト「カワサキオンライン」 [リンク切れ]
^ ⇒日本一ギョーザ好きのまち裾野（2019年12月2日）
次ページ記事の検索おまかせリスト▼オプションを表示暇つぶしWikipedia
Size:141 KB
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
担当:undef