炭素
二重結合
三重結合
水素
脂肪酸
不飽和脂肪酸
融点
牛乳
バター
卵黄
チョコレート
ココアバター
ココナッツ
パーム油
[1]
世界保健機関
心血管疾患
[1]
化学構造

シス型
エライジン酸
オレイン酸
ステアリン酸
水素添加






脂肪酸
幾何異性体
飽和脂肪酸の例

[2]
[2]
融点
[3]
酪酸
吉草酸
カプロン酸
エナント酸
カプリル酸
ペラルゴン酸
カプリン酸
ラウリン酸
ミリスチン酸
ペンタデシル酸
パルミチン酸
マルガリン酸
ステアリン酸
アラキジン酸
ヘンイコシル酸
ベヘン酸
リグノセリン酸
セロチン酸
モンタン酸
メリシン酸
飽和脂肪酸の生成、変換

脂肪酸シンターゼ
アセチルCoA
マロニルCoA
オレイン酸
ラード
リノール酸
ω-6脂肪酸
α-リノレン酸
ω-3脂肪酸
必須脂肪酸
[4]
食品中の飽和脂肪酸

米国の食事目標
動物性脂肪
[5]
ココナッツ油
カカオバター
植物油
脂肪酸
植物油の一覧#植物油の脂肪酸組成
[6]
ラウリン酸
ミリスチン酸
パルミチン酸
ステアリン酸
ヤシ油
バター
挽肉
ラード
チョコレート
ココアバター
キングサーモン
鶏卵
カシューナッツ
大豆油
健康への影響

システマティック・レビュー
[1]
インスリン抵抗性
糖尿病
脳出血
大腸がん
膵臓がん
[7]
アメリカ心臓協会
心臓病#食と生活の勧告
[8]
トランス脂肪酸
不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸