食材
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主材料に対して、それに混ぜる副材料となる場合にはその食材を「具」（ぐ）または「具材」（ぐざい）と呼ぶ[注釈 1]。近年では、むしろ「主材料」のように扱う場合が、例えば「具のないカレー」といったいった用法で示されることもあり、意味の拡張がある。
基本食材
植物系
穀物 - 粉
野菜 / 山菜
果物
ハーブ
植物油
海藻
薬味
動物系
魚介類
肉
卵
乳
骨、軟骨
動物油（ラード、牛脂 等）
その他
調味料
香料
加薬
乾物
食品添加物
脚注[脚注の使い方]
注釈^ 日本国語大辞典（小学館）、大辞泉（小学館）、大辞林（三省堂）、新明解国語辞典において、「具」は全ての辞書にあるが、「具材」を見出し語としているのは大辞泉、大辞林のみである。
出典^ 広辞苑「食材」
関連項目
食材宅配サービス
食 - 食事 - 食品 - 食文化
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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