2010年1月14日に出演の『笑っていいとも!』のエンディングで、翌1月15日より産休に入ることを発表[8]。同年3月8日、都内病院で第1子となる3,085gの女児を出産した[9]。6月10日に『笑っていいとも!』に復帰し、芸能活動を再開[10]。その後、育児専念のため、同年9月30日出演をもって『笑っていいとも!』を正式に降板した[要出典]。

2012年3月23日、離婚が報じられ、同日に離婚届を提出したとFAXで報告。女児の親権は青木が持つ。

2017年と2019年には肺がんに罹患し、2度の手術を行った[11]。

2019年9月16日、東京都内で動物保護を呼びかけるトークライブ「犬と猫とわたし達の人生の楽しみ方」を初開催。趣旨に賛同した大久保佳代子、六角精児も出席した[12]。
人物
趣味・嗜好・特技

趣味は料理、住宅図を見ること、子育て[13]。上京直後はたばことパチンコに依存しており、借金を重ねながらもパチンコ通いを続けていたことを自著『母』にて告白している[14]。

特技はピアノ、料理[13]。

芸風

2003年、決め台詞「どこ見てんのよ!!!!」でブレイクする[15]。

その芸風から反感を買うことも多く、『日経エンタテインメント!』2017年7月号掲載のアンケート「嫌いな芸人ランキング」では4位にランクイン。主な理由は「ネタがつまらないから」（58%）がトップ[16]。また、ブレーク時代に、若手芸人にキツイ態度を取っており、ぞんざいに扱われた有吉弘行・山里亮太に強い確執を持たれている[17]。

交友関係

「青木軍団」と称し、同じ事務所の若手芸人と一緒に食事会を開いている。2004年頃に青木・今泉稔（18KIN）・山根良顕（アンガールズ）の3人により結成された[18]。2007年、『美しき青木・ド・ナウ』でその存在が紹介される。現在は、ビビる大木をご意見番に据え[19]、ゴリけん（同期）、後輩のパラシュート部隊・ザブングル・クールポコ・あれきさんだーおりょうらが参加している。また、事務所は違うが古瀬絵理も入団を申し出たことがあるとのこと[20]。


千原ジュニア・千原せいじとは親戚[21]。

出演
バラエティ

めざせ!総・楽・天（1996年10月 - 1997年9月、中京テレビ） - 前期には松田大輔とともにオーディション参加者として出演。後期には「青木さやか劇場」のコーナーを担当。

なるほど夢情報（1997年 - 降板時期不明、岐阜放送）

爆笑オンエアバトル（NHK）戦績2勝6敗 最高453KB

愛のエプロン（テレビ朝日） - エプロンガールズの1人として準レギュラー出演。

クイズプレゼンバラエティー Qさま!!（テレビ朝日） - Qさまプレゼンター

汐留スタイル! （2003年3月 - 2005年3月、日本テレビ） - 金曜の司会およびチーフおトメちゃんズを担当。

OUT OF ORDER（2003年4月 - 2004年3月、テレビ朝日）

ネプリーグ（2003年4月 - 2005年3月、フジテレビ） - 深夜番組時代、「たけのこニョッキ」のコーナーで天の声を担当。

エンタの神様（日本テレビ） - キャッチコピーは「強烈!高気圧ガール」。

笑う犬の太陽（2003年10月 - 12月、フジテレビ）

青木さやか・美人の素（2004年1月 - 2005年9月、TBS）

ブリンぶりん家（2004年4月 - 9月、毎日放送）

フューチャービーンズ?みらい豆（2004年10月 - 2005年4月、毎日放送）

Goro's Bar（2004年10月 - 2005年9月、TBS） - チーママ役を担当。2005年10月以降もスペシャル回などに出演。

音楽戦士 MUSIC FIGHTER（2004年10月 - 2010年2月、日本テレビ）

森田一義アワー 笑っていいとも! （2005年4月 - 2010年9月、フジテレビ）

23 SATURDAY DREAM SHOW ブログタイプ（2005年4月 - 9月、フジテレビ）

ミンナのテレビ（2005年4月 - 9月、日本テレビ）

天才!志村どうぶつ園（2005年10月 - 2012年3月、日本テレビ）

ブンブンサタデー 世の中どこ見てんのよ!?ジャリバラ! （2005年10月 - 2006年3月、フジテレビ）

恋愛部活（2006年4月 - 2007年3月、日本テレビ）

くるくるドカン?新しい波を探して?（2006年4月 - 9月、フジテレビ）

美しき青木・ド・ナウ（2006年10月 - 2009年9月、テレビ朝日）

カワズ君の検索生活（2006年10月 - 2007年3月、フジテレビ）

DO!深夜 サタちゃん SATURDAY MIDNIGHT CHANNEL（2007年4月 - 9月、フジテレビ）

幸せの黄色い仔犬（2009年4月 - 2013年9月、中京テレビ）

あさイチ（2011年5月 - 2019年3月、NHK） - 2019年4月以降も不定期でゲスト出演。

特番・単発出演

新しい波8（2000年9月22日、フジテレビ）

登龍門F （2004年8月7日・2005年1月1日、フジテレビ）

有名人が通うマチャミ食堂（2004年9月19日、日本テレビ）

史上最強のメガヒット カラオケBEST100 完璧に歌って1000万円（2004年10月 - 2009年9月、2010年10月、テレビ朝日） - 2004年秋の回にゲスト出演をした後、2005年春の回から司会に参入。

世界絶叫グランプリ（2005年2月1日・10月18日、フジテレビ） - 初のゴールデンタイム司会番組。

FNS ALLSTARS あっつい25時間テレビやっぱ楽しくなければテレビじゃないもん!（2005年7月23日 - 24日、フジテレビ）

青木さやかのオールナイトニッポンR （2006年10月21日、ニッポン放送）