醤油
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^ “フンドーダイ「透明醤油」 。醤油 。熊本県熊本市北区楠野町972”. フンドーダイ「透明醤油」. 2024年2月25日閲覧。
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^ 多聞院日記 巻12-巻23 (三教書院 1939)（国立国会図書館デジタルコレクション）
^ 山科言継『言継卿記』永禄2年（1559年）条や1638年成立の『毛吹草』等。
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^ 万能調味料しょうゆの歴史｜ しょうゆ情報センター。
^ 味噌の醸造技術 中野政弘編著
^ ⇒豊浜水産物加工業協同組合
^ ⇒河野酢味噌製造工場
^ 『日本の味 醤油の歴史』吉川弘文館
^ ⇒ヤマサしょうゆ博士 - しょうゆの歴史 - しょうゆの誕生
^ ⇒万能調味料 しょうゆの歴史 しょうゆ情報センター（醤油PR協議会）、 ⇒『味噌・醤油入門』海老根英雄・千葉秀雄
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^ a b A-G・オードリクール『作ること使うこと：生活技術の歴史・民俗学的研究』 山田慶兒訳 藤原書店 2019年、ISBN 978-4-86578-212-7 pp.36-39.
^ ⇒キッコーマン 『種類による分類』「淡口しょうゆ：塩分は濃く、淡めの色合いとおとなしい香りが特長」
^ a b c ⇒ヤマサしょうゆ博士 - しょうゆの歴史 - しょうゆの発達
^ （富山県）上市町史編纂委員会『上市町史』上市町、1970年、p566頁。
^ a b c d e f 国立科学博物館 2008, p. 159.
^ 近代日本の創造史 2008, p. 15.
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^ a b 近代日本の創造史 2008, p. 18.
^ a b c d e f 近代日本の創造史 2008, p. 19.
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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