酸味
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^ 都甲, 潔「特集:味と匂いのセンシング 2.味覚センサの新展開」『電気化学及び工業物理化学』第62巻第3号、電気化学会、1994年、201-20 6、doi:10.5796/electrochemistry.62.201、NAID 130007707418。  (8chセンサの応答例。p204:「似た味では似たパターンを示す」。p203:「抑制効果や相乗効果などを再現できた」。酸味の強さの応答特性は不記載。)
^ 都甲, 潔「味とにおいを数値化するセンサの開発」(pdf)『日本醸造協会誌』第111巻第2号、日本醸造協会、2016年、86-94頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan.111.86。  (p90:味覚センサの閾値はヒトの閾値と近い。p90:濃度応答特性が対数の領域がある。)
^ a b 多田, ひろみ、小林, 昇、岡本, 奨「有機酸の化学構造と酸味閾値との関係について」『栄養と食糧』第25巻第2号、日本栄養・食糧学会、1972年、83-88頁、doi:10.4327/jsnfs1949.25.83。 
^ 永井, 照和「グルコン酸およびその塩類の特徴・機能について」『ミツバチ科学』第22巻第4号、玉川大学ミツバチ科学研究所、2001年12月30日、171-174頁、NAID 120006868679、2020年8月17日閲覧。 , hdl:11078/856

p172 表2「グルコン酸と各種有機酸の呈味比較(古川ら,1969)」とある。しかし(古川 1969)の数値から逆数換算している。本表にある酸味の記述は(古川 1969)には無い。

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