ラッキーナンバーは「12」。これは、本人の誕生日が12月12日であることからきており、「12」という数字にこだわっている。
SPEED、Mr.Children、レミオロメン、スキマスイッチのファンである。また、『ジョン・レノン スーパー・ライヴ』がきっかけでビートルズが好きになった。
NHKの連続テレビ小説『ちりとてちん』で共演した渡瀬恒彦からは、「女優になるために生まれたような子。頭が良いし、体も神経もタフだし、感受性が豊かで表現が的確。私のライバルです。」と評価された[15]。
作家の小林信彦は週刊文春連載コラム（のち単行本『B型の品格』に収録）で『キミ犯人じゃないよね?』を取り上げ、特に貫地谷のコメディエンヌぶりは海外ドラマでも比類がないと絶賛した。
映画『スウィングガールズ』で共演した本仮屋ユイカ、映画『ジェネラル・ルージュの凱旋』、『ゴールデンスランバー』ドラマ『ミス・シャーロック/Miss Sherlock』で共演した竹内結子、フジテレビドラマ『ブザー・ビート?崖っぷちのヒーロー?』で共演した北川景子とは親友[16]。元は同じ事務所であったLISSA[注 2]は高校の同級生。
憧れの女優は、舞台『労働者M』で共演した演技派の秋山菜津子さん（「週刊朝日」のカバーインタビュー[17]より）と、朝ドラ『ちりとてちん』の主演・和田喜代美役を務めていた頃に答えている。ドラマ『あんどーなつ』で共演した風吹ジュンに対しても「女優としての展望が持てた」と敬意を表している[18]。
2007年9月に行われた連続テレビ小説のバトンタッチセレモニーでは、前作『どんど晴れ』のヒロインを務めた比嘉愛未から「ファンです」と告白された。 「貫地谷」という名字は大変珍しく、本人の家族及び下記の親戚を合わせても日本国内に6世帯しかない[19]。このうちの大半は父親の実家のある広島県にある[20][21][22][注 3]。競艇選手の貫地谷直人（登録番号4097）とは二従兄妹の関係である[23]。 「しほり」は、母がファンというサザンオールスターズの楽曲「栞（しおり）のテーマ」にちなんだ名前。誕生当時（1985年）は人名に漢字の「栞」を使用できず[注 4]、かな表記が好ましいという姓名判断をうけ「しほり」で届出がされた[24]。
姓名に関して
出演
テレビドラマ
レギュラー
H2?君といた日々（2005年2月 - 3月、TBS） - 小山内美歩 役
刑事部屋?六本木おかしな捜査班?（2005年7月 - 9月、テレビ朝日） - 南原亜紀 役
大奥?華の乱?（2005年10月 - 12月、フジテレビ） - 染子 役
大河ドラマ（NHK）
風林火山（2007年1月 - 4月） - ミツ 役
龍馬伝（2010年1月 - 7月） - 千葉佐那 役
八重の桜（2013年1月 - 12月） - 高木時尾 役
おんな城主 直虎（2017年） - しの 役[25]
花より男子2（リターンズ）（2007年1月 - 2月、TBS） - 日向更 役
連続テレビ小説（NHK）
ちりとてちん[26]（2007年10月 - 2008年3月） - 主演・和田喜代美 → 青木喜代美（徒然亭若狭） 役
なつぞら（2019年） - 大沢麻子 役[9][27]
キミ犯人じゃないよね?（2008年4月 - 6月、テレビ朝日） - 主演・森田さくら 役
あんどーなつ（2008年7月 - 9月、TBS） - 主演・安藤奈津 役
ラブシャッフル（2009年1月 - 3月、TBS） - 香川芽衣 役
ブザー・ビート?崖っぷちのヒーロー?（2009年7月 - 9月、フジテレビ） - 海老名麻衣 役
まっすぐな男（2010年1月 - 3月、関西テレビ） - 町田佳乃 役
警部補 矢部謙三（2010年4月 - 5月、テレビ朝日） - 桂美晴 役
バーテンダー（2011年2月 - 4月、テレビ朝日） - 来島美和 役
遺留捜査（2011年4月 - 6月、テレビ朝日） - 織田みゆき 役
華和家の四姉妹（2011年7月 - 9月、TBS） - 華和桜子 役
家族のうた（2012年4月 - 6月、フジテレビ） - 青田洋子 役
あぽやん?走る国際空港（2013年1月 - 3月、TBS） - 馬場英恵 役
おふこうさん（2014年1月 - 2月、NHK BSプレミアム） - 主演・千倉つぐみ 役[28]
吉原裏同心（2014年6月 - 9月、NHK） - 汀女 役・語り[29]
吉原裏同心?新春吉原の大火?（2016年1月3日）[30]
女くどき飯（2015年1月 - 3月、毎日放送） - 主演・神林恵 役[31]
女くどき飯 Season2（2016年1月 - 3月）[32]
マザー・ゲーム?彼女たちの階級?（2015年4月 - 6月、TBS） - 神谷由紀 役
早子先生、結婚するって本当ですか?（2016年4月 - 6月、フジテレビ） - 久我山ミカ 役[33]
感情8号線（2017年1月15日 - 2月19日、フジテレビTWO） - 結城亜実 役[注 5][34]
リピート?運命を変える10か月?（2018年1月 - 3月、読売テレビ・日本テレビ系） - 主演・篠崎鮎美 役（本郷奏多、ゴリ（ガレッジセール）とトリプル主演）[35]