絹ごし豆腐
エネルギー
炭水化物
食物繊維
脂肪
飽和脂肪酸
一価不飽和
多価不飽和
タンパク質
トリプトファン
トレオニン
イソロイシン
ロイシン
リシン
メチオニン
シスチン
フェニルアラニン
チロシン
バリン
アルギニン
ヒスチジン
アラニン
アスパラギン酸
グルタミン酸
グリシン
プロリン
セリン
ビタミン
ビタミンA
チアミン
リボフラビン
ナイアシン
パントテン酸
ビタミンB6
葉酸
ビタミンB12
ビタミンC
ビタミンD
ミネラル
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄分
亜鉛
マンガン
セレン
水分
ミリグラム
国際単位
栄養摂取目標
大豆
豆乳
凝固
にがり
石膏
加工食品
[1]
代替肉
スナックバー
麺
[2]
米飯
[3]
東アジア
東南アジア
中国本土
日本
朝鮮半島
台湾
ベトナム
カンボジア
タイ
ミャンマー
マレーシア
インドネシア
アメリカ合衆国
[2]
名称

豆腐

江戸時代
豆腐百珍
[4]
難経
[5]
[6]
[7]
納豆
納豆#名称

笹乃雪
元禄
笹乃雪
[8]
[注 1]
泉鏡花
潔癖症
tofu

アメリカ合衆国
イギリス
英語圏
ドイツ語圏
フランス語圏
イタリア語
言語圏
[9]
?南方言
広東方言
北京語
歴史と調理法




16世紀
李時珍
本草綱目
紀元前2世紀
前漢
淮南
劉安
[10]
[11]
[12]
朱熹
朱子学
劉邦
[13]
[14]
[13]
馬王堆漢墓
[10]
[13]
[13]
8世紀
9世紀
[9]
[12]
斉民要術
醤油
[13]
[12]
[15]
遊牧民族
ヨーグルト
バター
蘇
濃縮乳
チーズ
豆乳
篠田統
[13]
[注 2]
[13]
乳餅
[16]
[7]
[13]
[11]
[11]
南宋
明
清
[11]
安徽省
カビ
シロップ
アズキ
フルーツ
トッピング
デザート
豆花
[17]

おから


三国