調理に伴う油煙などは有害であり、吸い込むと肺がんなどの呼吸器疾患を引き起こす。そのため適切な換気装置を使用する必要がある。韓国では調理場の従業員の内18%が呼吸器疾患を患っており、料理人の呼吸器疾患が労災認定されている[3][4]。
また火のために薪のような精製されていない燃料を使う場合、大量に煙が発生するため大気汚染の原因となり、環境を汚染する。発展途上国では調理の際に発生するこれらの有害物質の吸入が全死亡の死因中で1位であり、大きな課題となっている[5]。
屋内で薪を使った調理をしている人
調理器具.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズに関連カテゴリがあります。Kitchen appliances、Kitchenware
調理器具の一覧（英語版） も参照。
熱源
かまど
焜炉（コンロ）
オーブン
オーブンレンジ
ガスレンジ
クッキングヒーター
IH調理器
電子レンジ
トースター
炊飯器
ウォーターオーブン
スチームコンベクションオーブン
七輪
囲炉裏
加熱容器
飯盒（はんごう）
ビリー缶（英語版）
ケリーケトル（英語版）
圧力鍋
巻き焼き鍋
落とし蓋 - 鍋の蓋と違い、食材の上に乗せる形で用いる。煮物や食材の下茹でに使用されることが多い
切る
パイカッター - 焼き上がったパイを切り分けるのに用いる。
ジャカード - ステーキ、とんかつなどの肉料理の下拵え時に、生肉に穴を開けて繊維を切断し、柔らかくするのに用いる。
砕く
ミキサー
フードプロセッサー
擦る、すりおろす
おろし器
おろし金
チーズおろし（チーズグレーター）
ジューサー
潰す、すり潰す
ムーラン
(トマト,ポテト)マッシャー
にんにく潰し（フランス語版、スペイン語版、英語版）
挽く
肉挽き機（ミンチ機、ミンサー（ミッチャー））（英語版）
割る
銀杏割り
くるみ割り
混ぜる
ボウル
泡立て器
ホイッパー
パイブレンダー - パイ生地を作る際に用いる。
ゴムべら (スパテラ、スパチュラ)
木製へら (スパテラ、スパチュラ)
しゃもじ
ふるう
篩（ふるい）
シフター
漉す
シノワ（スープ漉し器）
叩く、伸ばす
ミートハンマー - 肉を叩いて柔らかくするための道具
麺棒
塗る
刷毛 - タレを塗ったり、製菓などの際に卵黄やシロップを塗るのに用いる。
パレットナイフ - 製菓用
油引き
整える
巻き簀（す）
串
型（焼き型、流し型、抜き型）
セルクル
量る、測る
台秤（だいばかり）
計量カップ
計量スプーン
タイマー
温度計
その他
おたま
スキマー（器具） (Skimmer (utensil))
網杓子
味噌こし
笊（ざる）
ばんじゅう
クッキングペーパー
クッキングシート
ラップフィルム
アルミホイル
缶切り
レモン搾り器
オイルサーバー
うろこ引き
ジャーレン - 中華鍋から揚げ物などを一度に取り出すための穴あきの道具
スケッパー - 焼く前のパイ生地を混ぜたり切り分けるのに用いる
オメガヴィスペン - スウェーデン発祥の万能調理器具で、調理の際の様々な動作に合わせる形で作られている
パスタメーカー（パスタマシン） - パスタ生地を伸ばしながら切る器具
脚注[脚注の使い方]
注釈^ 注 - 調理は自由である、としておかなければ、自分や家族のために調理して栄養をとり生き延びることすらできなくなってしまうので、そうなっている。生きる基本である「呼吸」することに対して資格試験をまず受けさせて合格しないと呼吸させない、などとは設定しない、設定してはいけない、というのと同じことである。また友人・知人などを家庭に招いて調理して もてなしたりすることすらもできないような、不便きわまり世界になってしまうので、調理に資格者限定は行われない。
^ なお調理の仕事は、資格が必要無いからといって、誰でも簡単に続けられるようなものではなく、客の味覚や厳しい判断に認められてようやく続けられる仕事である。世界的に見て、プロの調理人としてやってゆく場合、調理場で実践的に働くことを相当年数続けること（たとえば調理場の脇役的な作業から始めて、少しずつ下準備的な、食材に触れること、食材を切ることなどを許され、長い年月の末に味の最終調整にも関与するようになること）は一定の評価の対象となっており、その中でも、特に名の知れた腕の良い調理人のいる調理場で厳しい修行を積み その優れた技術体系を総合的に会得することは調理人のキャリア形成で有利に働き、一種の「財産」「資産」のような役割を果たす。
