カロリーはグラニュー糖と同じ100グラムあたり約387キロカロリーである[1]ので、1個約3 - 4グラムである角砂糖は、1個当たり約11 - 16キロカロリーである。 日本国内で砂糖に規格が無いため、その成形品である角砂糖にも明確な規格が無い[4]。 ただし、デファクトスタンダードとして、角砂糖とは原料たるグラニュー糖に純度の高い濃厚な砂糖液を少量加えて混合し、角砂糖成型機に入れて成型・乾燥させたものとされている[5]。 重さはティースプーン1杯程度、3 - 4グラムである。 計量スプーン大さじ1杯はすりきりで約12グラムであるため、角砂糖4個程度が計量スプーン1杯程度である[1]。 概ね、ティースプーン1杯 = 角砂糖1個 = 3グラムのスティックシュガー1個[6]が料理の目安とされている。 グラニュー糖に糖液 細かい改善は行われているが、大まかな原理としてはヤコブ・クリストフ・ラッド 糖の精製度が高くにおいがほとんどしないため、コーヒーや紅茶のように香りを重視する飲料に使用されることが多い。グラムを計る手間が省けるので、料理にも手軽に使用できる[7]。
角砂糖の規格
砂糖との比較
製法
利用
出典[脚注の使い方]^ a b c グラニュ糖
^ a b “Cube sugar: An invention that sweetened everyday life
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