茶
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^ #大森 第四章３節の「緑茶は「味」が勝負」より。本書では煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶のアミノ酸/カテキン/カフェインの含有量を紅茶と比較しているので、本項の以下の記述における「緑茶」はこれに準ずる。
^ a b #大森 第４章２節の「緑茶らしい香りの成分」より
^ a b c #大森 第３章１節の「緑茶の作り方?機械製造の場合」と 第４章１節の「鮮やかな緑を保つ秘訣」より
^ a b #大森 第四章３節の「緑茶は「味」が勝負」より。本書では煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶のアミノ酸/カテキン/カフェインの含有量を紅茶と比較しているので、本項の以下の記述における「緑茶」はこれに準ずる。
^ a b #大森 第一章２節の『緑茶「非発酵茶」』の「(1)玉露」と「(5)抹茶」より
^ 原口健司（京都府農林水産技術センター 農林センター 茶業研究所）. “抹茶の特徴”. におい・かおり環境学会誌 46巻 2 号 ― 特 集 ― お茶の香り. p. 123. 2024年3月20日閲覧。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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