練り切り
□記事を途中から表示しています
[最初から表示]
全国和菓子協会では、求肥・こなし・雪平などと一緒に練り物に分類している[7]。砂糖・小豆餡が流通する江戸後期には既に作られていた[8]。
注釈^ 餡を練り切り餡で包み網でこした餡をつけた生菓子
^ a b 和・洋・中・エスニック世界の料理がわかる辞典「ねりきり（練り切り）」 講談社 2015年10月12日閲覧
^ ⇒京菓匠甘春堂≫和菓子ミュージアム≫菓子の用語≫練切木ノ下千栄 著
^ a b 日本大百科全書「ねりきり」 小学館 2015年10月12日閲覧
^ ワゴコロ日本の伝統文化や伝統工芸品の魅力を発信「ねりきり」とは？
^ 全国菓子工業組合連合会 菓子業界情報（旧お菓子なんでも情報館）
^ 全国和菓子協会： ⇒和菓子物語 第1章 和菓子を知る その2 和菓子の種類
^ 虎屋文庫「和菓子」27号発行 特集「近世菓子見本帳」菓子食品新聞株式会社 2020/06/24
関連項目
大王当て
外部リンク
⇒レシピ
記事の検索おまかせリスト▼オプションを表示暇つぶしWikipedia
Size:6627 Bytes
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
担当:undef