納豆
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注釈^ 「納豆」「納豆売り」「納豆汁」は三冬・生活の季語。ただし、「納豆造る」は晩夏・生活に分類される季語である。齋藤慎爾・阿久根末忠編『必携季語秀句用字用例辞典』（柏書房、1997年 ISBN 9784760114566）p.798。
^ 平城京跡から出土した700年頃の木簡に記載があるという。cf. ⇒納豆の歴史について（ ⇒納豆学会）
^ 納豆についての記録は、柴村盛方『飛鳥川』（1810年）、白峯院『明和誌』（1822年）、喜多村信節『嬉遊笑覧』（1830年）、山田桂翁『宝暦現来集』（1831年）など多数の随筆で確認できる[30]。
^ 学費と生活費を納豆売りで得ていた苦学生、1人で子供を抱えて納豆を売る女性、親を養いつつ納豆売りをする少女など、文学作品には納豆売りが数多く描かれた[31]。
^ GHQの栄養部長ハーブ大佐、アップルトン
^ 乾燥納豆給与による卵黄中のコレステロール低減] 「13週目には納豆を与える水準にしたがって卵黄中コレステロールが低くなり、3%区では20%以上の低下がみられる」[65]
^ 東北地方 納豆の好きな女性には、肌のきれいな美人が多いという意味。
^ 江戸後期の作家式亭三馬の『浮世風呂』（1809年）には、納豆の売り声が記録されている[78]。寺田寅彦は随筆「物売りの声」（1935年）で、納豆屋の「ナットナットー、ナット」という売り声が最近聞かれなくなったと書いている[79]。
^ 岩手県一関市、宮城県栗原市は、江戸時代にはいずれも仙台藩に属した。年間を通じて餅を食べる風習は、本来は仙台藩の農政に由来する[91]。
^ 設問内容に「嫌いだが食べる」という項目があるのに対し、「好きだが食べない」という項目が無いので好き・嫌いの比率は得られるが、食べる・食べないの比率は得られない。また調査対象がPotora会員に限られ、回答の有効性に懸念が残る。また回答数は3,827件ではあるが、県単位の回答数では十分でない可能性があり、県別の結果の信頼性には疑問が残る。“ ⇒納豆は好きですか？”. 2012年12月8日閲覧。
^ プラスチック袋は通気性があり、日本の土嚢袋に似ている[123]。
^ ペー・ンガピは、ミャンマーの市場では中国語表記で「豆瓣?」とも書かれている[158]。
^ パルキアは、日本でアフリカイナゴマメとも呼ばれる[169]。ジュラ語ではネレ、モシ語ではドアーガと呼ぶ[170]。
^ パルキアの莢の中に入っているパルプ状の果肉は甘く、種とは別に食用にする[170][172]。
出典^ 文部科学省『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』
^ 厚生労働省『日本人の食事摂取基準（2015年版） (PDF) 』
^ 小項目事典,百科事典マイペディア,日本文化いろは事典,栄養・生化学辞典, 精選版 日本国語大辞典,デジタル大辞泉,食の医学館,日本大百科全書(ニッポニカ),改訂新版 世界大百科事典,ブリタニカ国際大百科事典. “納豆(なっとう)とは？ 意味や使い方”. コトバンク. 2024年3月1日閲覧。
^ a b 伊藤寛記「浜納豆」『日本釀造協會雜誌』Vol.71 (1976) No.3 P.173-176, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.71.173
^ “定番の「3パック納豆」はいくらなら安い？ 70円台なら「買い」か”. マネーポストWEB (2019年2月1日). 2024年1月20日閲覧。
^ “納豆のタンパク質含有量と納豆活用レシピを紹介！”. www.morinaga.co.jp. 2024年1月20日閲覧。
^ “健康メニュー｜食べすぎに注意 納豆のちょうどいい食べ方 。世田谷自然食品”. 暮しに役立つ「ライフスタイル情報」. 2024年1月20日閲覧。
^ “健康メニュー｜食べすぎに注意 納豆のちょうどいい食べ方 。世田谷自然食品”. 暮しに役立つ「ライフスタイル情報」. 2024年1月25日閲覧。
^ “7月10日は「納豆の日」約9割の医師が健康のために納豆を食べている？”. ファイナンシャルフィールド (2020年7月10日). 2020年11月23日閲覧。
^ 石塚 2016, pp. 70?72.
^ 『雑学大全480』（東京書籍、2007年ISBN 978-4487799473）p.480
^ a b c 鈴木晋一『たべもの史話』（小学館ライブラリー、1999年 ISBN 9784582828399）pp.60-63
^ “納豆の日”. 八幡屋. 2021年3月3日閲覧。
^ “ ⇒納豆について”. タカノフーズ. 2021年3月3日閲覧。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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