豆富は、その当時の井戸水と苦汁を使用した昔ながらの製法である。使用する井戸水は、数百年をかけて武蔵野から到達する水脈を、地下80メートルから採水している[10]。「豆腐料理の笹乃雪」

元禄年間（1688?1704）に、京都宮家出入りの豆腐職人だった玉屋忠兵衛が、江戸で初めて絹ごし豆腐を作り、音無川のほとり、根岸の里に豆腐茶屋を開いたのが始まり。「笹乃雪」の屋号は、輪王寺宮が「笹に積もる雪のように白くて柔らかい」と称賛したことにちなむ。箸、二つに重ねた椀、椀に盛られたあんかけ豆腐の絵あり。「根岸新田二軒茶屋きぬこし御膳笹乃雪玉忠」と記された広告が書き写されている。 ? 清水春風著「豆腐料理の笹の雪」[5]より抜粋
文化人との縁

この節の加筆が望まれています。 （2022年9月）
「水無月や根岸涼しき笹乃雪」

正岡子規が明治30年（1897年）に笹乃雪を詠んだ句で、子規や夏目漱石をはじめ多くの文人歌人も訪れた[6]。河鍋暁斎ほか、贔屓にした文化人の作品を収蔵し店内に展示する[11]。
営業情報
笹乃雪
東京都台東区根岸二丁目15番10号定休日 - 月曜日、月曜日が祭日の場合は火曜日営業時間 - 相席 - 午前11時30分 - 午後8時30分（ラストオーダー 午後8時）、個室 - 午前11時30分 - 午後9時駐車場 - 無し[12]
交通アクセスJR山手線 - 鶯谷駅より徒歩2分
ギャラリー

表玄関（2018年1月31日撮影）

脇玄関（2018年1月31日撮影）

脚注[脚注の使い方]^ a b 有限会社笹乃雪 第94期決算公告
^ “ ⇒豆富・豆腐料理の笹乃雪 。正岡子規、赤穂浪士ゆかりの老舗”. www.sasanoyuki.com. 2022年9月1日閲覧。
^ 奥田 1925, pp. 129?131
^ a b 根ぎし 笹乃雪 - ⇒「いわれ」
^ a b 清水春風「豆腐料理の笹の雪」『東京名物百人一首』明治40-08。 2018年2月2日閲覧
^ a b 東都のれん会 - ⇒「笹乃雪」
^ 杉韻居士 1914, pp. 99?100
^ a b 岡田 1916, pp. 8?9
^ 『東京名物食べある記』 1930, pp. 64?67
^ 根ぎし 笹乃雪 - ⇒「最新情報」
^ 濱 2007, 笹乃雪所蔵「諸家雑画帖」
^ 根ぎし 笹乃雪 - ⇒「店舗案内」

参考文献

出典は列挙するだけでなく、脚注などを用いてどの記述の情報源であるかを明記してください。記事の信頼性向上にご協力をお願いいたします。（2022年9月）

主な執筆者や編者の50音順。

岡田村雄 [他] 編「根岸笹の雪」『紫草』 2巻、集古会〈集古叢書〉、1916年、8-9頁。doi:10.11501/977834。国立国会図書館書誌ID:.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}000000588983。