皿うどん
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注釈^ 長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島の5県について、8品ずつ合計40品目の代表的な郷土料理・名産品を挙げ、佐賀県を加えた6県で調査を行なった[6]。
^ 福岡皿うどんの発祥とされる店は、2020年現在も営業を続ける。
^ 香港や台湾では伊府麺を煮戻し、汁そばにすることが多い。
出典^ たべもの起源事典 2003, p. 194.
^ 『ちゃんぽんと長崎華僑』 2009, p. 101.
^ 長沢 2002, p. 77.
^ ヒガシマルフーズ 皿うどん
^ 長沢 2002, p. 76.
^ 「郷土料理の調査」『朝日新聞』朝刊、熊本地方面、2005年6月10日、30面。
^ “長崎物産展 銘店めぐり 店舗詳細[みろくや]”. www.e-nagasaki.com. 2020年5月20日閲覧。
^ 『ちゃんぽんと長崎華僑』 2009, p. 105.
^ “ ⇒食べ歩き授業（中華）?第二弾！！ 。ブログ”. 平岡学園 (2012年10月9日). 2020年5月20日閲覧。
^ 『ちゃんぽんと長崎華僑』, p. 102.
^ “インスタントでも十分うまい！マルタイの『長崎皿うどん』とヒガシマルの『ヒガシフーズの長崎皿うどん』食べ比べ”. ＠DIME アットダイム. 2020年5月20日閲覧。
^ 『朝日新聞』2008年1月19日付 朝刊、経済面、P.11
^ Saw, Betty (2011) (English). Betty Saw's best noodle recipes.. ISBN 978-981-4484-98-5. OCLC 873819401. https://www.overdrive.com/search?q=E49BACC1-531C-4A09-ACD0-7C477CB37025
^ “給食の皿うどん 麺揚げすぎで児童ら7人の歯が欠ける 埼玉 朝霞”. www3.nhk.or.jp. 2021年3月13日閲覧。
関連項目.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、皿うどんに関連するカテゴリがあります。
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