発酵
[
Wikipedia
|
▼Menu
]
■コピペモード
□本文ページのURL
http://yomi.mobi/wgate/%e7%99%ba%e9%85%b5
□
記事を通常表示
■項目テキスト
.mw-parser-output .hatnote{margin:0.5em 0;padding:3px 2em;background-color:transparent;border-bottom:1px solid #a2a9b1;font-size:90%}この項目では、生化学的な作用について説明しています。その他の用途については「発酵 (曖昧さ回避)」をご覧ください。 「嫌気呼吸」とは異なります。 進行中の発酵。発酵混合物の上に二酸化炭素の泡が見える。発酵(はっこう、英: fermentation、?酵[注釈 1])は、酵素の働きによって有機物質に化学変化をもたらす代謝プロセスである。生化学では、酸素のない状態で炭水化物からエネルギーを取り出すことと、狭義に定義される。食品製造(英語版)においては、より広く、微生物の活動が食品や飲料に望ましい変化をもたらすあらゆる過程を指すこともある[1]。発酵の科学は発酵学または酵素学と呼ばれる。微生物において、発酵は、有機栄養素の嫌気的(英語版)な分解を通じてアデノシン三リン酸(ATP)を生成する主要な手段である。
次ページ
記事の検索
おまかせリスト
▼オプションを表示
ブックマーク登録
mixiチェック!
Twitterに投稿
オプション/リンク一覧
話題のニュース
列車運行情報
暇つぶしWikipedia
Size:109 KB
出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
担当:undef