また、榮太樓ではその後も開発を継続し、1887年(明治20年)に白隠元を原料とした甘納豆を創製して村時雨と名付け、昭和初期には栗を原材料とした甘納豆を創製し、栗納糖と名付けた。 北海道の道央圏[8]や山梨県には、甘納豆を赤飯に入れる風習がある[9]。室町時代に甲斐国(山梨県)南部の人々が移住した青森県の一部でもこの風習が残っている。
利用
脚注[脚注の使い方]
注釈
出典^ a b 長谷川鑛平「なっとう(納豆)文化考
^ 「飲食事典」本山荻舟 平凡社 p14 昭和33年(1958年)12月25日発行 ISBN 978-4582107012
^ “ ⇒岡女堂について - 岡女堂の歴史:豆屋とかち 岡女堂本家”. okamedou.com. 2018年10月9日閲覧。
^ “ ⇒榮太樓總本鋪”. www.eitaro.com. 2018年10月10日閲覧。
^ Keiko., Nakayama,; 中山圭子. (2006). 事典 和菓子の世界. T?ky?: Iwanami Shoten. ISBN 4000803077. OCLC 67958340. https://www.worldcat.org/oclc/67958340
^ 江戸日本橋のれん物語 [要ページ番号]
^ 大言海 大槻文彦著 昭和7年10月28日発行版 第1巻 139p, ただし、榮太樓の創製を明治初年、浜名納豆を浜納豆とも言うをもじりたる名が甘納豆と記載。甘名納糖の記載無し。榮太樓の記載とかなり異なるため、創製元の榮太樓記載に統一した。
^ ⇒赤飯は甘納豆!節分は落花生! 北海道ファンマガジン 2003年7月25日
^ 佐藤恵、田中ゆかり、藤本真奈美 ほか、北海道の赤飯文化について 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 64回大会(2012年) セッションID:3P-18, doi:10.11428/kasei.64.0_78, NAID 130005470227
関連項目
和菓子
豆パン
マロングラッセ
おなっとう
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