焼肉
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^ “食とグルメ、本当のナイショ話 -生産現場から飲食店まで-のバックナンバー 2022年2月号の有料記事「発見。明治時代にもあった朝鮮式焼肉の礎」”. news.yahoo.co.jp. 2022年8月30日閲覧。
^ 宮塚利雄『日本焼肉物語』(東京,知恵の森文庫,2005年)P.P.131-133
^ 直接の引用は韓載香「ビジネスとしてのエスニック・レストランとは：焼肉店の歴史分析への視座」（東洋文化 ORIENTAL CULTURE 100 175-204, 2020-03-01,東京大学東洋文化研究所）[2][3]、P.194
^ 朝倉敏夫『日本の焼肉 韓国の刺身─食文化が“ナイズ”されるとき』(東京,農文協,1994),P.P.1-39,69,92-96、鄭大聲『焼肉・キムチの日本人』(東京:PHP新書,2004),P.65
^ 直接の引用は韓2020,P.194
^ 総務省統計局HP[4]
^ 国宝彦根城築城400年祭「列伝 井伊家十四代 第8回」
^ 野間万里子「滋賀県における牛肥育の形成過程：戦前期，役肉兼用時代の肥育論理」『農林業問題研究』第46巻第1号、地域農林経済学会、2010年、23-32頁、doi:10.7310/arfe.46.23、ISSN 0388-8525。
^ 横浜の老舗 キリンビール、 ⇒オリジナル[リンク切れ]のアーカイブ。
^ 本郷浩二「明治・大正期の食肉産業と被差別部落」『部落解放研究』NO.159 2004.8）[5][リンク切れ]
^ 真嶋亜有「肉食という近代 ―明治期日本における食肉軍事需要と肉食観の特徴―」『国際基督教大学学報 3-A,アジア文化研究別冊』第11巻、国際基督教大学、2002年、213-230頁、doi:10.34577/00000222、ISSN 09166734、NAID 120005416109。
^ 佐川光晴『牛を屠る』 (解放出版社・シリーズ向う岸からの世界史) ISBN 978-4-7592-6724-2
^ a b ヒョンミのおいしい焼肉「三河島と焼肉・在日」
^ a b 外村大「 ⇒帝都東京の在日朝鮮人と被差別部落民」『部落解放研究』No.171 2006年8月[リンク切れ]
^ 宮塚利雄著『日本焼肉物語』知恵の森文庫
^ 「食肉の消費動向について」農畜産業振興機構
^ 吉田忠、「牛肉の生産・消費の国際比較 : 欧米とわが国との比較」『農業計算学研究』1986年 18巻 pp.64-72, 京都大学農学部農業簿記研究施設
^ 過去に行われた輸入自由化等の影響評価（農林水産省関東農政局）
^ 総務省統計局 平成16年サービス業基本調査
^ a b c d e f g 佐々木道雄『焼肉の文化史』明石出版、2004年
^ Toshio, Asakura (2010-07-01). “Yakiniku and Bulgogi: Japanese, Korean, and Global Foodways”. 中國飲食文化 6 (2). doi:10.30152/JCDC.201007.0005. ISSN 1811-9301. https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=18119301-201007-201101220004-201101220004-145-179.
^ “「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】”. ハフポスト (2016年8月29日). 2021年11月9日閲覧。
^ “韓食の世界化にむけて〈上〉「焼肉」と「プルコギ」”. https://www.mindan.org/old/index.html 大韓民国民団 Home > ニュース > 社会・地域 (2010年1月27日). 2022年10月23日閲覧。
^ 平成16年サービス業基本調査 統計表一覧 総務省統計局（平成17年12月13日公表）
^ 無煙ロースターの特許を保有するシンポ株式会社のWebサイト[6]
^ 鄭大聲『焼肉は好きですか?』新潮社、2001年7月20日。ISBN 978-4-10-603503-6。
^ Cho, Mi Sook (2013-12-01). “The Evolution of Bulgogi over the Past 100 Years”. Korea journal 53: 168?194. https://www.researchgate.net/publication/263279073_The_Evolution_of_Bulgogi_over_the_Past_100_Years.
^ ふるさと産直村, 通販専門店. “コプチャンは牛肉の小腸の部分”. ふるさと産直村. 2021年11月8日閲覧。
^ “【韓国グルメ】コプチャン好きなら必食！大邱10味「ウヤジマクチャン」”. wowKorea（ワウコリア） (2020年5月11日). 2021年11月8日閲覧。
^ “「マクチャン」とは？韓国料理とドラマで使う2種類の言葉と違いを解説”. ??【チョングル】. 2021年11月8日閲覧。
^ a b c ⇒韓国の牛肉事情（独立行政法人農畜産業振興機構）
文献情報
「焼き肉の文化人類学」『社会人類学年報』崔吉城、1980
『焼肉の文化史』佐々木道雄（明石書店 2004年7月）ISBN 978-4-7503-1956-8
『日本焼肉物語』宮塚利雄（光文社 2005年10月）ISBN 978-4-334-78388-4
『東アジア生活絵引』朝鮮風俗画編（神奈川大学21世紀COEプログラム2008年2月 ⇒[7]）112ページに記事あり ⇒[8]
関連項目
焼き物 (料理)
日本の獣肉食の歴史
韓国の焼肉
バーベキュー
焼肉のタレ
焼肉定食 (熟語)
アサード
シュハスコ
シャシリク
ケバブ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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