渋味
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^ 都甲潔『味と匂いを測る感性バイオセンサ開発の現状と将来(五感メディア,食メディア,ソーシャルメディア,マルチメディア,仮想環境基礎,映像符号化,クラウド,モバイル,ネットワーク,及びこれらの品質と信頼性,一般)』(電子情報通信学会技術研究報告 2014年)
^ 山本(山田)万里『茶葉中抗ルギー成分,がん転移抑制成分の探索・評価および利用技術(ビタミン・バイオファクターの新展開 : 健康と食)』(ビタミン学会・ビタミン 2004年)
^ 後藤奈美によると「渋味は、いわゆる五原味(甘・酸・塩・苦・旨味)には含まれず、対応する味覚受容体が報告されていない。味蕾のない上唇と歯茎の間に渋味を与える硫酸アンモニウムや硫酸銅の溶液を垂らしても渋味として感知されることから、辛味と同様、渋味は触覚に近い感覚だと考えられている。」という。後藤奈美「赤ワインの渋み」『日本醸造協会誌』107巻4号 2012年 p.212
^ 中川(1975)では、品種別煎茶(茶業試験場製)の中から12種を試料として使用し、渋味度の計測が行われている。中川致之「緑茶の渋味の計測」『茶業研究報告』No.43 日本茶業技術協会 1975年
^ a b c d 大森正司『お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ』講談社、2017年5月17日。.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}ISBN 978-4-06-502016-6。 第四章3節の「緑茶は「味」が勝負」、第一章2節の『緑茶「非発酵茶」』の「(1)玉露」と「(3)番茶」と「(5)抹茶」。
^ a b 原口健司(京都府農林水産技術センター 農林センター 茶業研究所). “[https://www.jstage.jst.go.jp/article/jao/46/2/46_121/_pdf 抹茶の特徴]”. におい・かおり環境学会誌 46巻 2 号 ― 特 集 ― お茶の香り. 2024年3月20日閲覧。 p.123.
^ 今井弥生、津久井亜紀夫、西川真理枝、高野美栄「衣・食における色彩嗜好の主成分分析 Principal Component Analysis of Color Preference in Food and Costume」『東京家政学院大学紀要』第22巻、東京家政学院大学、1982年、29頁。 

関連項目

わび・さび

いき

地味

文献

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板村 裕之・岩尾俊男・渋沢 栄 「果実の渋みの測定に関する研究」「農業機械学会誌」53 農業機械学会 1991年

今井弥生・津久井亜紀夫・西川真理枝・高野美栄 「衣・食における色彩嗜好の主成分分析 Principal Component Analysis of Color Preference in Food and Costume.」『東京家政学院大学紀要』22 東京家政学院大学 1982年

上原敬二 『庭園入門講座 第10巻 (日本式庭園・各種庭園)』加島書店 1969年

岡本太郎 『今日の芸術 : 時代を創造するものは誰か』光文社 1954年

尾崎宏次 「佐分利信の「渋さ」」『映画評論』9巻 8号 新映画 1952年

河北 倫明 「「渋い」について」『三彩』 三彩社 1961年

河北 倫明 「「しぶさ」と現代美術--特集・海外で特集された「しぶい」」『芸術新潮』11-11 1960年

斎藤勝雄・和田貞次 『日本庭園の秘法 : <渋さ>の解明』 日貿出版社 1970年

笙野頼子 「狂熱の幻視王国 渋さ知らズ(楽しみの世紀末)」『群像』48巻12号 1993年

陣野俊史 『渋さ知らズ』河出書房新社 2005年

新保祐司 「音楽手帖(38)国のさゝやき--ハンゼンの渋さ」『発言者/西部邁事務所 編』103巻 秀明出版会 2002年

谷口吉郎 「世界語としての「しぶい」--特集・海外で特集された「しぶい」」『芸術新潮』11-11 1960年

外山滋比古 「「澁さ」の意味」『學鐙 56(6)』丸善出版 1959年

外山滋比古 「第三部 読者の方法 「渋さ」の意味」『修辞的残像』みすず書房 1968年

トレヴェニアン 著、菊池光 訳『シブミ(英語版)』早川書房、1980年10月。ASIN B000J8462Q。 

トレヴェニアン 著、菊池光 訳『シブミ(英語版)』 上、ハヤカワ文庫NV、2011年3月。ISBN 9784150412340。 

トレヴェニアン 著、菊池光 訳『シブミ(英語版)』 下、ハヤカワ文庫NV、2011年3月。ISBN 9784150412357。 

中川致之 「緑茶の渋味の計測」『茶業研究報告』No.43 日本茶業技術協会 1975年

八田善穂 「柳宗悦の民芸論 (XIV) : 「渋さ」と「さび」」『徳山大学論叢』52 徳山大学経済学会 1999年

濱田庄司 「欧米の陶工」『窯業協會誌』Vol.63 No.707 窯業協会 1955年

林茂夫 「美意識を表現する「渋い」という言葉の様態」『多摩芸術学園紀要』6号 多摩芸術学園 1980年

『民藝』編集委員会 編「日本民藝館秋の展示「渋さの美?丹波の古陶」」『民藝 = The mingei (467)』日本民藝協会 1991年

明治大正昭和新聞研究会「日本の茶碗の尊い渋さ・世界的陶器通ホブソン博士」『新聞集成昭和編年史』新聞資料出版 1990年

柳 宗悦 『工芸文化』文芸春秋社 1942年

山際淳司 「山際淳司のクルマ考現学-32-ジェントルマン・フェイスの渋さの内側にある底抜けの明るさが特徴--FIAT Cromaie」『Will』9-11 中央公論社 1990年

吉岡徹・市原茂 「女子大生における「粋」のイメージ構造について : 九鬼周造の粋理論の検討」 『デザイン学研究』49巻1号 2002年


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