洋食
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^ ⇒日本の西洋料理の歴史 5 日本の西洋料理
^ 小菅桂子『にっぽん洋食物語大全』p.175.
^ Georges Auguste Escoffier『エスコフィエフランス料理』角田明訳、柴田書店。p305
^ 『とんかつ フライ料理 - 人気店のメニューと調理技術』旭屋出版、p116。ISBN 978-4751108185。
参考文献
小菅桂子『にっぽん洋食物語大全』講談社+α文庫、1994年。ISBN 978-4062560658。
岡田哲『とんかつの誕生――明治洋食事始め』講談社[講談社選書メチエ]、2000年。ISBN 4062581795。
『とんかつ フライ料理 人気店のメニューと調理技術』 旭屋出版ムック 2009年。ISBN 4751108182。
Georges Auguste Escoffier『エスコフィエフランス料理』角田明訳、柴田書店、1969年。
鈴本敏雄『佛蘭西料理献立書及調理法解説』奎文社出版部、1920年。
加藤秀俊『明治・大正・昭和 食生活世相史』柴田書店、1977年。
村岡實『日本のホテル小史』中央公論新社 1981年。ISBN 978-4121006165。
高橋清一『横浜流―すべてはここから始まった』東京新聞出版局、2005年。ISBN 4808308347。
外部リンク
洋食の起源(国立国会図書館)
日本洋食の未来を創る 日本洋食協会 公式ホームページ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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