干物
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脚注^ 『広辞苑』第5版
^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t 『丸善食品総合辞典』（丸善 1998年）p.254
^ 笠岡誠一, 中島滋「 ⇒アジ干物製造工程における遊離アミノ酸および脂質量の変化」『研究紀要』第44巻、文教大学女子短期大学部、2000年12月、13-15頁、.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}CRID 1050001338027082368、ISSN 0385-5309。
^ 「【探る】干物のうまさの秘密／塩水漬け ジューシーな身」『読売新聞』朝刊2017年8月31日くらし面
^ 食品の保存を理解しよう！内閣府食品安全委員会
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^ a b c d e f 越前宝や「干物文化は縄文時代から！？日本における干物の歴史」
^ 特集2 新・日本の郷土食（1）農林水産省
^ 『世界大百科事典』「魚」項
^ a b c d e f g ブライアン・フェイガン en:Brian M. Fagan『海を渡った人類の遥かな歴史 古代海洋民の航海』河出書房新社 2018年
^ 視点・論点 ⇒「世界史におけるタラとニシン」NHK
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^ a b c 『乾物の事典』, p. 193
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^ 特集2 新・日本の郷土食（2）農林水産省
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^ “ ⇒Canadian Food Inspection Agency Health Hazard Alert”. 2016年12月19日閲覧。
^ カナダ保健省(Health Canada)、内臓を取り除いていない塩漬けの魚製品はボツリヌス菌による汚染の懸念が大きいとして注意喚起（食品安全委員会）
^ ⇒La ‘Mojama del Sur’, un producto andaluz exquisito y tradicional（スペインの新聞『ディアリオ・デ・カディス』）
^ a b マルハ広報室編『お魚の常識非常識「なるほどふ?ん」雑学』（講談社プラスアルファ文庫 2000年）p.108
^ “水産物でヒスタミンを増やさないよう 衛生管理を徹底しましょう！”. 農林水産省 (2015年1月). 2018年6月15日閲覧。
^ 酸化した干物では、健康成分であるオメガ3脂肪酸の多くが不健康な過酸化脂質に変化している可能性がある。
^ “実は｢魚の干物｣は健康や美容の敵である…魚を食べるなら｢刺身､蒸す､煮る｣の順に選ぶべき理由 ただしクサヤだけは｢クサヤ･パラドックス｣がある”. PRESIDENT Online（プレジデントオンライン） (2023年5月4日). 2024年3月15日閲覧。
^ a b “成層圏で作る干物は世界一？気になる味は”. 日テレNEWS. (2019年8月8日). https://news.ntv.co.jp/category/society/478273
参考文献
星名桂治『乾物の事典』東京堂出版、2011年。ISBN 9784490108118。全国書誌番号:21984615。https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011272358-00。
関連項目.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、干物に関連するカテゴリがあります。
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