分類
APG III
界
植物界
被子植物
真正双子葉類
目
マメ目
科
マメ科
亜科
マメ亜科
属
ササゲ属
種
変種
学名
Willd.
Ohwi
H.Ohashi
1969
[1]
シノニム
Willd.
1909
[2]
Willd.
Ohwi
1953
[3]

[4]
エネルギー
炭水化物
食物繊維
脂肪
飽和脂肪酸
一価不飽和
多価不飽和
タンパク質
ビタミン
ビタミンA
チアミン
リボフラビン
ナイアシン
パントテン酸
ビタミンB6
葉酸
ビタミンE
ビタミンK
ミネラル
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄分
亜鉛
銅
セレン
水分
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
ビオチン（B7）
[5]
ミリグラム
国際単位
栄養摂取目標

成形図説
脂肪酸
[6]
脂肪
飽和脂肪酸
ミリスチン酸
パルミチン酸
ステアリン酸
一価不飽和脂肪酸
パルミトレイン酸
オレイン酸
多価不飽和脂肪酸
リノール酸
α-リノレン酸
学名
マメ科
ササゲ属
一年草
種子
豆
穀物
[7]
ヤブツルアズキ
東アジア
[注 1]
歴史

祖先
ヤブツルアズキ
日本
ヒマラヤ
照葉樹林
極東
[8]
東アジア
[9]
栽培化
[9]
インゲンマメ属
[10]
日本

縄文時代
遺跡
古事記
滋賀県
粟津湖底遺跡
紀元前
[11]
登呂遺跡
弥生時代
[12]
[13]
[14]
[7]
大和言葉
和名
由来
[15]
[16]
平安時代
本草和名
[17]
オオゲツヒメ
万葉集
奈良時代
栽培、品種.mw-parser-output .ambox{border:1px solid #a2a9b1;border-left:10px solid #36c;background-color:#fbfbfb;box-sizing:border-box}.mw-parser-output .ambox+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+link+.ambox{margin-top:-1px}html body.mediawiki .mw-parser-output .ambox.mbox-small-left{margin:4px 1em 4px 0;overflow:hidden;width:238px;border-collapse:collapse;font-size:88%;line-height:1.25em}.mw-parser-output .ambox-speedy{border-left:10px solid #b32424;background-color:#fee7e6}.mw-parser-output .ambox-delete{border-left:10px solid #b32424}.mw-parser-output .ambox-content{border-left:10px solid #f28500}.mw-parser-output .ambox-style{border-left:10px solid #fc3}.mw-parser-output .ambox-move{border-left:10px solid #9932cc}.mw-parser-output .ambox-protection{border-left:10px solid #a2a9b1}.mw-parser-output .ambox .mbox-text{border:none;padding:0.25em 0.5em;width:100%;font-size:90%}.mw-parser-output .ambox .mbox-image{border:none;padding:2px 0 2px 0.5em;text-align:center}.mw-parser-output .ambox .mbox-imageright{border:none;padding:2px 0.5em 2px 0;text-align:center}.mw-parser-output .ambox .mbox-empty-cell{border:none;padding:0;width:1px}.mw-parser-output .ambox .mbox-image-div{width:52px}html.client-js body.skin-minerva .mw-parser-output .mbox-text-span{margin-left:23px!important}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .ambox{margin:0 10%}}

生産量
北海道
[18]
丹波
兵庫県
京都府
備中
岡山県
霜
播種
品種
篩
尾張国
愛知県
[19]
切腹
官職
大納言
[20]
烏帽子
[21]
[22]
美方大納言小豆
白小豆
[注 2]