天ぷら
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注釈^ あとの二つは寿司と蕎麦である。
^ 平田萬里遠の『近世飲食雑考』によると、17世紀末にポルトガルから伝来した料理であるとされる。
^ これらの作品では「一銭てんぷら（天麩羅）」と呼ばれていた。素材もスルメ、ゴボウ、イワシ、紅ショウガといった物が使われていた。
^ 「逐電(ちくでん)浪人」の「ちく」「でん」を逆さにして「天竺」の字を宛てた、一種の洒落。住所の定まらない浮浪人。
出典^ “てんぷら”. コトバンク. 2018年1月4日閲覧。
^ 『大辞泉』（小学館）「魚・貝・野菜などに小麦粉を卵・水で溶いた衣をつけ、植物油で揚げた日本料理。野菜類のものを精進揚げといって区別することもある」
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^ ダン・ジュラフスキー『ペルシャ王は「天ぷら」がお好き？』（早川書房、2015年）では天ぷらの原型がエスカベーチェにあり、これはシクバージsikbajから来ているとして、語源については日本食研究家のエリック・C・ラスのこの語源説を紹介している。
^ “ ⇒第一話 天ぷら渡来450年！”. 東天会. 2018年1月4日閲覧。
^ 楳垣実著『外来語』講談社文庫。これも諸説ある中の一説。
^ 鈴木牧之『北越雪譜』が紹介している山東京山の説。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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