番組は殆どの時間がリフォームのドキュメンタリーであり章分けされて構成したものであった。一つの章が終わるとスタジオのトークがありクイズ形式で匠の技を推理しゲストに答えさせていた。

番組タイトルの「ビフォーアフター (Before-After)」は、もともと美容用語であったが、この番組の成功によってさまざまな番組・CM、美容・建築以外の業種などで用いられるようになった。番組タイトルの「ビフォーアフター」は2003年の新語・流行語大賞トップテンにも選ばれたが、選考理由としては、「ビフォーアフター」の他、声優・加藤みどりによるナレーションでの台詞「なんということでしょう!」〈毎回リフォーム完成後の家屋お披露目映像で加藤が用いる〉、「匠」を含めたものとして取り上げられている[9]。

番組ではリフォームを依頼したい視聴者を常時募集しているため、依頼人は基本的に一般の視聴者であるが、稀に有名人がリフォームを依頼することがある（詳細後述）。なお、朝日放送や当番組を装って「リフォーム工事をさせてほしい」とする詐欺電話による被害が相次いでいることから、番組では「悪質なリフォーム詐欺にご注意ください!!朝日放送テレビから、工事の勧誘をご連絡することはございません」[10]との注意書きを記述している。一部地域とBS朝日では現在も再放送が行われている[注 3]。
放送リスト

【凡例】
特 = 特別編
AA = アフターアフタースペシャル
大賞20xx = 匠が選ぶビフォーアフター大賞

放送回放送日備考(サブタイトル)
12002年4月28日築40年の古家を天才建築家が奇跡のリフォーム▽衝撃!壁をブチ抜き巨大リビング誕生▽究極のキッチンに妻が感涙
22002年5月5日リビングに子供部屋が突然誕生!今夜も奇跡のリフォーム▽収納の魔術師がキッチンを大変身!!家族はあ然
32002年5月12日狭い!!3畳寝室にあふれる家具・孝行リフォームで祖父が感動の涙▽物置小屋がおしゃれウッドデッキに
42002年5月19日築160年・江戸時代の蔵を米国人建築家がリフォーム!!お宝続出で工事中断▽亡き父の形見復元で娘感涙
52002年5月26日衝撃の超過激リフォーム!!天井破壊に悲鳴!!▽幅90センチの縁側が素敵な寝室に▽南欧カフェ風キッチン出現▽光る廊下
62002年6月2日狭い家!!4畳にグランドピアノと親子6人が…革命!!空間魔術リフォーム▽動く個室に子供たち大喜び
特一2002年6月9日リフォーム裏側5連発
奇跡のリフォーム5連発!!裏話SP▽親子が大ゲンカ工事中断の危機▽革命快適キッチン&収納の魔術
72002年6月23日父母が食堂で眠る家!!奇跡の孝行リフォームで感涙▽物置が料亭風玄関に変身▽快適キッチン収納術
特二2002年6月30日洋服リメイク
和服が記念日ドレスに▽結婚衣装がおしゃれ変身
82002年7月7日危ない!!屋根の上で洗濯する母2世帯住宅リフォーム▽奇跡の収納!!動く壁▽大ハプニング!!妻が出産
92002年7月14日足に負担のかかる家▽3畳物置がリフォームで…快適空が見える浴室に変身▽廃材でおしゃれダイニング▽身体を癒やす寝室
102002年7月21日長男がベランダで寝る家▽150足の靴と8匹のネコが占領▽雨漏り!!シロアリ続々発覚…リフォーム中止
112002年7月28日寝るだけの家▽6畳ワンルームマンションが…2LDKに衝撃変身▽床も壁も動く!?奇跡の収納▽世界最小のリビング
122002年8月11日方角に惑わされた家▽えっ玄関になぜ風呂が!?方角に惑わされた奇妙な家▽畳が動く!!快適リビング▽レンガで南欧風の庭園
特三2002年8月18日洋服リメイク（2）
妻が悲鳴80万円毛皮がバラバラに!!洋服リフォームで大変身▽祖母の着物が世界で一着のお出掛け服に
132002年9月1日優しく介護ができない家▽壁が消えた!!介護に優しい快適マンションリフォーム▽白木の癒やしダイニング▽移動式おしゃれ収納
142002年9月8日広くて狭い家▽超過激!!天井・壁・屋根すべて完全破壊リフォーム!!ビル谷間の築40年12坪一戸建てが新築に奇跡変身
特四2002年9月15日地上波本放送はこの回まで19:56開始の58分枠。
廃材再生スペシャル▽粗大ゴミで超豪華リビング完成奇跡の家具再生33連発!ガラス戸がテーブルに変身▽床材でおしゃれ照明
152002年9月22日2時間スペシャル
後年、第24回および第25回およびアフターアフタースペシャル1およびアフターアフタースペシャル5にて再取材。
大家族7男4女ペット21匹の感動リフォーム!定員オーバーの家▽子供達みんなが工事に大活躍!!父母は感激で涙涙▽巨大ダイニング完成!!家族皆そろって初めての夕食▽まるで高級旅館!!紅葉を望むヒノキ風呂に大騒ぎ▽空中に浮く奇跡の子供部屋
162002年10月20日地上波本放送はこの回より19:58開始の56分枠。
夫が立ち上がれない家▽狭い家にボウ然!!南アフリカ人193センチの夫は帰国寸前!奇跡リフォームで巨大空間▽花が広がる展望風呂
172002年10月27日後年、アフターアフタースペシャル3にて再取材。
引き裂かれた家▽家の中でどしゃ降りが…築50年天井のない奇妙な家!?▽工事開始で父が突然の大号泣!!リフォーム中止?
182002年11月3日後年、アフターアフタースペシャル2にて再取材。
かつて銭湯だった家▽築70年!!オンボロ銭湯が老夫婦夢の家に変身▽大浴場が吹き抜けリビングに▽番台でおしゃれキッチン
192002年11月10日2007年12月21日DVD発売（第二巻Aパートに収録）
三角形の家▽今夜の家は三角形!!しかも9坪最悪空間▽風呂は外!?家族は窓から入浴▽奇跡!!小さな家が豪邸に変身!!
202002年11月17日突然目に難病が…床も柱も危険なワナ▽音・光・風を感じる奇跡の空間▽夫感動!!光の道標と屋上庭園
212002年11月24日狭すぎる家の幅は歩いて3歩!!220歳高齢トリオの家▽暗い長屋に太陽のリビング▽階段に(秘)仕掛けが
222002年12月1日後年、アフターアフタースペシャル3にて再取材。
2007年12月21日DVD発売（第二巻Bパートに収録）
今夜の家はたった8畳…家族は台所で入浴!!身動きできない最悪空間▽収納マジックで10坪の豪邸誕生
232002年12月8日今夜の家は全長50メートル!!あまりにも細長い家▽遠くて疲れる…トイレは外に!!▽亡き夫の思い出復活号泣
242002年12月15日後年、第25回およびアフターアフタースペシャル1およびアフターアフタースペシャル5にて再取材。
6男3女大家族!!感動リフォーム第2弾▽小さな裏庭が欧風庭園に!!廃材利用格安▽四男が活躍…母感涙
252003年1月12日後年、アフターアフタースペシャル1およびアフターアフタースペシャル5にて再取材。
6男3女大家族!!感動リフォーム完結編▽予算100万廃材で格安変身▽庭に子供達の楽園誕生…父号泣
262003年1月19日後年、第195回にて再取材。
2007年12月21日DVD発売（第二巻Cパートに収録）
今夜の家は9坪!!なんと玄関がトイレ…最悪の空間!!▽真っ暗な家に光の壁▽動く床で奇跡の収納誕生
272003年1月26日台所から食堂へ…料理を持って空を飛ぶ母!!築100年奇妙な家▽10年開かず納戸▽空中に浮く奇跡照明
特五2003年2月2日未公開!!完全保存版!匠の技スペシャル!!▽奇跡の収納&再生術&裏技▽家族の思い出が復活…号泣
282003年2月9日2階から家族が落ちる家…傾斜60度!!恐怖の急階段▽なぜ!?9坪に玄関3つ▽妻号泣…節約リフォーム
292003年2月16日今夜の家はなんと4畳半…毎日雨漏りする最悪空間!!▽真っ暗なリビングに太陽の庭▽奇跡の巨大収納
302003年2月23日築160年江戸末期の家…天井に謎の部屋が次々出現!!▽五右衛門ぶろが奇跡の変身▽光の2世帯住宅誕生
312003年3月2日家族15人が2畳で食事!?居間が狭すぎる家▽幅30センチ!!母が横歩きする台所▽奇跡の動く寝室…父が感激
322003年3月9日風呂まで歩いて15分!!トイレは長さ3メートル…8坪の奇妙な家▽障子が消える…奇跡リビング▽太陽の風呂
332003年3月16日2007年12月21日DVD発売（第四巻Aパートに収録）
1階6畳、2階6畳!!極狭な一戸建て…布団もひけない最悪空間▽奇跡のベランダ&ロフト誕生!!妻感涙
34・352003年4月13日2本連続放送
2時間スペシャル
（南北リフォームスペシャル）北海道&沖縄…南北の2軒を奇跡リフォーム▽積雪3メートル!!倒壊寸前雪に埋まった10坪の家vs窓の外はすべて壁!?南国なのに太陽が入らない家▽歩いて3分!!遠すぎる2階に挑む▽涙の北欧風バスルーム壁が光る!!史上最大の収納
362003年4月27日後年、アフターアフタースペシャル4にて再取材。
片づけが絶対不可能な家…8坪しかも収納ゼロ▽奇跡!消える子供部屋▽空中に巨大キッチン収納が誕生
372003年5月4日トイレと風呂が食堂にある家!!わずか4畳の最悪空間▽光の床でリビング収納▽奇跡!!仕掛け天井出現
382003年5月11日43歳高齢出産…生まれる子供に危険な家▽母が落ちる急階段▽柱が動く奇跡リビング▽初出産に父の涙
392003年5月25日幅30センチの動けない台所!!天井に木が生えた最悪風呂…孫を呼べない10坪の家▽床が延びる奇跡リビング
402003年6月1日歩くと揺れる床!!スキ間だらけの壁…大正時代のレトロすぎる家▽奇跡の収納からくり扉▽癒やしの庭園
特六2003年6月8日未公開!!リフォームウラ技SP▽奇跡のキッチン…妻涙▽床が動く超巨大収納▽160年前の秘蔵品を再生
412003年6月22日廃屋寸前京の町家を…嫁ぐ娘の家に奇跡リフォーム▽動くキッチン…消える和室▽癒やし空間!!光の庭
422003年6月29日アトピーに安心な庭を!!奇跡の庭園リフォーム▽四季のテラス&家庭菜園▽超快適ウッドデッキに母涙
432003年7月6日娘が落ちる階段…命がけの台所元アパートの危険な家▽奇跡!!空中に浮かぶ子供部屋▽収納式キッチン
特七2003年7月13日匠の技スペシャル、過去に紹介した匠の技を一挙公開!
442003年7月20日極狭12坪家族が廊下で眠る家!?タンスは家の外、洗濯は屋根の上…最悪空間▽史上最小の3LDK誕生
452003年7月27日今夜の家はデコボコ六角形!!柱乱立…床は段差だらけ、収納ゼロの極狭12坪▽奇跡!!疲れた母を癒やす家
462003年8月3日9畳一間に家族5人!!トイレは外、台所が寝室…超狭な家▽壁が回る奇跡のリビング▽消える子供部屋
472003年8月10日食事も寝るのも4畳半…天井に頭がつく極狭な台所!?築100年の最悪12坪▽夜には消える奇跡キッチン
482003年8月17日倒壊寸前!母の思い出の9坪長屋!!屋根から雨漏り!!床に謎の洞穴を発見▽婚礼タンスが大収納キッチンに
492003年9月7日巨大物置が窓を占領!!家族は台所の床で食事!?間取りがチグハグな家▽展望360度!?絶景リビング誕生
502003年9月14日後年、アフターアフタースペシャル2にて再取材。
史上最悪ジャングルと化した家、荒れ果てた草木!!転落する川▽水辺リゾート&快適屋外キッチンが誕生
512003年10月5日2時間スペシャル
史上最大のリフォーム築300年の古民家再生▽屋根にキノコ、便所に竹が生える最悪空間▽タクミに衝撃!!入るとおぼれる五右衛門風呂▽光の魔術…日だまりのリビング&キッチン▽癒やしのヒノキ風呂▽モダン和風の豪邸に母涙
522003年10月19日3畳台所で食事も入浴も!?傾斜60度の急階段…妻73歳夫62歳…新婚夫婦の家▽超快適リゾートキッチン
532003年11月2日[11]
542003年11月16日
552003年11月23日
562003年11月30日
572003年12月7日2007年12月21日DVD発売（第三巻Aパートに収録）
582003年12月14日[12]
592004年1月11日
602004年1月18日後年、アフターアフタースペシャル4にて再取材。
2007年12月21日DVD発売（第一巻Aパートに収録）
612004年1月25日
622004年2月1日
63・642004年2月15日2本連続放送
心機一転!豪華2本立て2時間スペシャル
652004年2月22日
662004年2月29日
672004年3月7日
682004年4月4日2時間スペシャル
後年、アフターアフタースペシャル1にて再取材。
下宿屋再生
692004年4月18日
702004年5月2日
712004年5月16日
722004年5月30日
732004年6月6日
742004年6月13日
752004年6月20日
762004年6月27日
772004年7月18日
782004年8月8日
792004年8月15日2時間スペシャル