大学では理学部で数学を専攻していた。広告代理店・飛竜企画の社員として1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。このサイトが評判となり、翌年には全国を対象としたラーメンデータベースサイト「RamenBank」を開設した。以降、ラーメン評論家として活動中。ラーメンに関するさまざまな分野でコーディネーター的役割を担っている。
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任した[2]。
TOKYO★1週間連載(2010年6月休刊)、「近代食堂」(旭屋出版)連載、「食楽」（徳間書店）、「AERA」(朝日新聞社) 他、雑誌掲載多数。2007年よりコミックチャージに連載されている漫画『ラーメン王子』（作画・阿部潤）の監修を務めた。
2015年6月28日に株式会社トンフーが札幌市すすきのにフードテーマパーク・札幌すすきのラーメン館を開業する際、出店店舗の選定を担当した。しかし、テーマパーク来場者数は伸び悩み2016年2月末には店数は3軒まで減少した。2016年5月、札幌すすきのラーメン館のテーマパークとしての営業は終了した[4]。
出演
テレビ
「FNNスーパーニュース」(フジテレビ)
「業界クイズ ミニキテ!」(日本テレビ)
「一攫千金!日本ルー列島」(フジテレビ)
「カスペ!」(フジテレビ)
「ベリーベリーサタデー!」(関西テレビ)
「ザ・クイズマンショー」(テレビ朝日)
「福島のラーメン3」(福島放送)
「新どっちの料理ショー」(日本テレビ)
「もしもツアーズ」(フジテレビ)
「TVチャンピオン」(テレビ東京)
「スーパーJチャンネル」(テレビ朝日)
「chouchou」(テレビ朝日)
ラジオ
「城島茂のどっち派？」(TBSラジオ)
「ストリーム」(TBSラジオ)
「小堺一機のサタデーウイズ」(TBSラジオ)
「Evening File」(Tokyo-FM)
「テリー伊藤ののってけラジオ」(ニッポン放送)
出典^ ⇒大崎裕史さん ： プレジデント（プレジデント社）
^ a b ⇒会社概要 of ラーメンデータバンク
^ http://www.amazon.co.jp/dp/4532260817
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