塩辛
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^低塩分塩辛などの取扱について 北海道 渡島総合振興局 2007年1月23日
^ 石毛直道『日本の食文化史』(岩波書店、2015年11月27日)
^ 川上行蔵『つれづれ日本食物史』第2巻 東京美術 ISBN 4-8087-0580-X
^ (社)農山漁村文化協会編 『聞き書ふるさとの家庭料理』 第17巻 魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛
^ a b c 藤井建夫「 ⇒水産の発酵食品 -塩辛・くさや・ふなずし・糠漬け-」『化学工業』第48巻第2号、化学工業社、1997年2月、124 - 130頁。 
^ 「保存食? イカの塩辛 黒作り、白作り、赤作りの違い」魚食普及推進センター
^ 角野猛、会田久仁子、金子憲太郎 ほか「日本と韓国の塩辛の水分活性,塩分濃度および微生物汚染について」(『調理科学』24巻3号、1991年) p.233-237, doi:10.11402/cookeryscience1968.24.3_233
^ 藤井建夫「 ⇒いか塩辛による食中毒について (PDF) 」 (『月刊フードケミカル』23巻11号、2007年) page.12-16 NAID 40015712227
^ 石川森夫「好塩性・好アルカリ性乳酸菌の多様性と特性」(『日本食品微生物学会雑誌』26巻2号、2009年) P49-59, doi:10.5803/jsfm.26.49
^ 佐藤常雄、溝井理子、木村凡 ほか「イカ塩辛中のヒスタミン量とその関連細菌フローラ」(『食品衛生学雑誌』37巻4号、1996年) P.173-178_1, doi:10.3358/shokueishi.37.173
^「イカの塩辛で腸炎ビブリオ食中毒?」北海道大学大学院水産科学研究院

関連項目.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、塩辛に関連するカテゴリがあります。

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