[1]
エネルギー
炭水化物
脂肪
飽和脂肪酸
一価不飽和
多価不飽和
タンパク質
ビタミン
ビタミンA
リボフラビン
ナイアシン
パントテン酸
ビタミンB6
葉酸
ビタミンB12
ビタミンE
ミネラル
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄分
亜鉛
銅
水分
コレステロール
[2]
ミリグラム
国際単位
栄養摂取目標
脂肪酸
[3]
[4]
脂肪
脂肪酸
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
リノール酸
α-リノレン酸
アラキドン酸
エイコサペンタエン酸
ドコサヘキサエン酸
魚介類
内臓
塩漬け
酵素
[5]
微生物
発酵
発酵食品
[6]
麹
[7]
肉醤
魚醤
[8]
[7]
[7]
分類

[9]
[10]
歴史

694年
710年
藤原京
フナ
[11]
平安時代
今昔物語
江戸時代
日葡辞書
[12]
[13]
鳥取市
志摩市
沖縄県
塩辛の種類

[7]
イカ
エビ
アミ
シオマネキ
イワシ
カタクチイワシ
アイゴ
ニシン
イワシ
ケンサキイカ
サケ
アワビ
アユ
カツオ
イワシ
ウニ
アユ
日本

たこわさび
イカ
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たこわさび
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シオマネキ
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カツオ
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沖縄県
イワシ
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アイゴ
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シラウオ
カキ
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シャコガイ
トコブシ
ホタテ
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朝鮮
チョッカル
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ケジャン
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ミョルチジョッ
カタクチイワシ
スズメダイ
イシモチ
タチウオ
ウニ
済州島
タラ
シュリンプペースト
魚醤
東南アジア

[14]
スルメイカ
[14]
[15]
中腸腺
黒作り
黒
[16]
[17]
[18]
[5]
アミノ酸