和食
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^ 江原絢子「ユネスコに登録された「和食」とは何か」『日本食生活学会誌』第28巻第1号、2017年、3-5頁、doi:10.2740/jisdh.28.1_3。 
^ a b c 橋拓児「料理人から見る和食の魅力」『日本食生活学会誌』第27巻第4号、2017年、231-236頁、doi:10.2740/jisdh.27.4_231。 
^ 熊倉功夫 著「1.日本の伝統的食文化としての和食」、日本食文化テキスト作成共同研究会、熊倉功夫 編『和食;日本人の伝統的な食文化』(pdf)農林水産省、2012年3月、3-12頁。https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/pdf/all.pdf。 
^ a b 余田弘実「書名から見た近世料理書と近代料理書 : 「日本料理」「西洋料理」「支那料理」」『國文學論叢』第61号、2016年2月1日、269頁、ISSN 02887770。 
^ 熊倉功夫 著「1.日本の伝統的食文化としての和食」、日本食文化テキスト作成共同研究会、熊倉功夫 編『和食;日本人の伝統的な食文化』(pdf)農林水産省、2012年3月、3-12頁。https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/pdf/all.pdf。 
^ 『 ⇒日本の伝統的食文化としての和食』農林水産省
^ a b c世界大百科事典
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^ 川上行蔵、小出昌洋『完本 日本料理事物起源』岩波書店、2006年。ISBN 4-00-024240-7
^ 『旬の食材 春・夏の野菜』講談社、2004年。ISBN 4-06-270135-9
^ a b 『旬の食材 秋・冬の野菜』講談社、2004年。ISBN 4-06-270136-7
^ 『旬の食材 四季の果物』講談社、2004年。ISBN 4-06-270137-5
^ 『旬の食材 春の魚』講談社、2004年。ISBN 4-06-270131-6
^ 『旬の食材 夏の魚』講談社、2004年。ISBN 4-06-270132-4
^ 『旬の食材 秋の魚』講談社、2004年。ISBN 4-06-270133-2
^ 『旬の食材 冬の魚』講談社、2004年。ISBN 4-06-270134-0
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^ a b 小泉武夫 1999, pp. 85?86.
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^ a b 八百啓介「江戸時代の砂糖食文化」農畜産業振興機構、2011年4月
^ a b 江原絢子、石川尚子、東四柳祥子『日本食物史』吉川弘文館、2009年、91-93,110-111頁。ISBN 978-4642080231。 
^ a b c d e 『四季日本の料理 夏』講談社、1998年。
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