現在のコーポレートスローガンは「Eat Well, Live Well.」。

食品会社として広く認知されており、日本国内だけでなく世界各地にグループ企業や工場を持つ[注釈 1]。化粧品ブランド「Jino」などアミノ酸生産技術を活用したケミカル事業、医薬事業も行っている。
社章2018年に導入された社章

1970年までは漢字の「三」と「S」を組み合わせたものが用いられたが、これは創業者・鈴木三郎助のイニシャルに由来する（かつての商品だった「エスサン肥料」も同様）。当時関連企業だった三楽オーシャン（現：メルシャン）も○で「三」と「S」を囲んだマークを用いていた。

1970年9月1日から、勝井三雄デザインによる「●」に「a」を白抜きであしらったマークに変更され[6]、株券や医薬品のパッケージ、タンク車の荷主表示部分にも使用された。

2010年からは創業100周年を迎えたことにより、1999年から使用している「AJINOMOTO」の現行ロゴマーク先頭の”A＋∞”を正式な社章として使用していた。

味の素グループ・グローバルブランド（2017年10月2日プレスリリース）の導入とともに、2018年1月より新社章を使用している。
事業内容
食品事業

「味の素」「ほんだし」「クノール」「Cook Do」など

調味料：味の素、うま味だし・ハイミー、アジシオ、瀬戸のほんじお、やさしお、ほんだし、どんでん、丸鶏がらスープ、Cook Do、Pasta Do、コーン油、ピュアセレクトマヨネーズ、ポテマヨ、鍋キューブ、スチーミー、Bistro Do、Rumic、麻婆豆腐など

加工食品：クノール、具たっぷり味噌汁 、ごはんがススムくん、アジアめんなど

マーガリン：マリーナを展開したが、現在は撤退。

外食・デリカ：業務用など。

清涼飲料：烏龍茶、ピナ、ザはっさく、ザかぼす、はちみつレモン、ライトフルーツソーダ、フルーツイン、トラッド、クノール、紅茶伝説、うめ茶、こぶ茶、ティーンズ、フルーツソーダ、テラ、クリアコーラ、梅ソーダ、MIX INなどを（AJINOMOTO DRINKS）展開していたが、現在は撤退。

コーヒー：（味の素AGF）

冷凍食品：（製造は主に味の素冷凍食品が担当）

乳製品：（カルピス・ダノンジャパン）を展開していたが、現在は撤退。

業務用：味の素フレッシュフーズを展開していたが、現在は撤退。

海外食品：うま味調味料、風味調味料、メニュー用調味料、飲料、即席麺、スープ、レトルトカレー など

提携事業：シリアル食品（日本ケロッグ）、麺類（シマダヤ）、油脂（J-オイルミルズ）、香辛料（GABANギャバン）、かつおぶし（ヤマキ）

大株主：（ハウス食品）

ギフト事業

贈り物#ギフト：味の素ギフト（AJINOMOTO GIFT）を展開していたが、現在は撤退。

アミノ酸事業

グルタミン酸をはじめ、発酵法によるアミノ酸製造技術をもつ。

アミノ酸事業

栄養食品事業：アミノバイタル

甘味料事業：アスパルテーム

化成品事業：香粧品事業（「Jino」ブランド）、ケミカル事業（電材）。味の素ファインテクノが製造・販売する半導体パッケージ基板用層間絶縁材料（味の素ビルドアップフィルム、ABF）は、高い世界市場シェアを有している[7]。かつては化学薬品（カセイソーダ、塩素、塩酸、次亜塩素酸ソーダ）、肥料（アミノ酸を活用した「エスサン肥料」）、殺虫剤（DDT、リンデン）を川崎工場で展開していたが、現在は撤退。

医薬中間体事業

飼料用アミノ酸事業。かつては配合飼料「味えさ」（販売はアミノ飼料工業）を展開していたが、現在は撤退。

医薬事業

主に以下の3分野がある。

輸液栄養透析分野

消化器病分野：エレンタール（クローン病の栄養治療剤） など