可食部
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脚注^ a b c 『丸善食品総合辞典』丸善 p.830 1998年
^ a b 『五訂増補版 食品標準成分表 2010』全国調理師養成施設協会 p.30 2010年
^ “ ⇒用語集”. 日本食肉消費総合センター. 2013年3月9日閲覧。
^ a b c 外山健二・幸林友男・曽川美佐子・神田知子編『栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版』講談社 p.64 2012年
^ 外山健二・幸林友男・曽川美佐子・神田知子編『栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版』講談社 p.75 2012年
関連項目
歩留まり
食品ロス
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