可食部
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^ “ ⇒用語集”. 日本食肉消費総合センター. 2013年3月9日閲覧。
^ a b c 外山健二・幸林友男・曽川美佐子・神田知子編『栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版』講談社 p.64 2012年
^ 外山健二・幸林友男・曽川美佐子・神田知子編『栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版』講談社 p.75 2012年
関連項目
歩留まり
食品ロス
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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