6つの基礎食品群による分類群食品備考
第1群魚、肉、卵、大豆、大豆食品主にたんぱく質の供給源。筋肉やさまざまな組織をつくるもの。
第2群牛乳、乳製品、海藻、小魚類主にカルシウムの供給源。骨や歯をつくり、体の各機能を調節するもの。
第3群緑黄色野菜主にカロチンの供給源。皮膚や粘膜を保護し、体の各機能を調節するもの。
第4群淡色野菜、果物主にビタミンCの供給源。体の各機能を調節するもの。
第5群砂糖、穀類、芋類主に炭水化物の供給源。エネルギー源となるもの。
第6群油脂類、脂肪の多い食品主に脂肪の供給源。エネルギー源となるもの。
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野菜類や果物類

穀類

魚介類

獣や鳥の肉

卵類の一種、鶏卵。

乳製品の一種、チーズ。

酢。

味噌類。

食品の価値

食品は、以下のような価値を有する[8]。
安全的価値 - 飲食物は摂取する者の健康に大きな影響を与えるため、最も重要となる[9]

栄養的価値 - さまざまな栄養素が含まれ、容易に消化、吸収されることが求められる[10]