刺身
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^ a b c d e f g 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
^ 『刺身百科』柴田書店 ISBN 978-4-388-06020-7
^ 「大豆ミートだけじゃない、卵も刺し身も 植物性の代替食品が続々」朝日新聞デジタル（2021年9月2日）2022年4月28日閲覧
^ 歴史の謎を探る会『江戸の食卓』（河出書房新社）152頁
^ “8月15日は「刺身の日」 - 世の中のうまい話” (日本語). 8月15日は「刺身の日」 - 世の中のうまい話. https://blog.goo.ne.jp/yoshikawasuisan02/e/828f99c2e0ff91c41aa4de4bc2ddcd60 2018年8月17日閲覧。
^ “公益財団法人日本海事広報協会 今日はどんな日”. www.kaijipr.or.jp. 2018年8月17日閲覧。
^ ⇒江戸食文化紀行?江戸の美味探訪?No.84「江戸の評判娘と刺身」監修・著：松下幸子千葉大学名誉教授 歌舞伎座（2022年4月28日閲覧）
^ 菊地武顕『あのメニューが生まれた店』（平凡社）p.51
^ 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
^ a b 『旬の食材 春・夏の野菜』講談社 ISBN 4-06-270135-9
^ 栗原友 (2013年9月24日). “ぷりぷり甘〜い赤貝の実態は……”. クリトモのさかな道. 朝日新聞デジタル. 2015年6月19日時点の ⇒オリジナルよりアーカイブ。2015年12月4日閲覧。
^ a b 「「刺身」と「造り」の違いについて【いまさら聞けない日本料理の基礎知識】（2018年12月02日）2023年8月24日閲覧
^ 料理名由来考 出版社：三一書房 著:志の島忠、浪川寬治 140 ページ
^ ⇒ミクロネシア連邦 愛知県国際交流協会、2020年12月26日閲覧
^ 「珊瑚の楽園・南国マーシャル諸島に今も残るノスタルジックな日本語7つ」70seeds、2020年12月26日閲覧
^ 鹿児島県産「大名筍」販売中農業協同組合新聞､2022年4月22日､2022年4月28日閲覧
参考文献
『さしみの科学 おいしさのひみつ』畑江敬子（成山堂書店ベルソーブックス） ISBN 4-425-85221-4
『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
『旬の食材 春の魚』講談社 ISBN 4-06-270131-6
外部リンク.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、刺身に関連するカテゴリがあります。
⇒刺身の科学（近畿大学農学部水産学科）
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