佃煮
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長野県
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昆虫類
[2]
歴史

佃煮の由来


江戸時代
徳川家康
名主
摂津国
大阪市
西淀川区

隅田川
河口
干潟
東京都
中央区
佃島
[3]
[4]
[5]
[6]
[4]
[7]
江戸
参勤交代
名物
土産物
[8]
[7]
[6]
1858年
安政
[9]
1862年
文久
浅草
鮒屋佐吉
[9]
醤油
[10]
日本橋
[9]
住吉明神
住吉神社
[4]
[9]
正保
語呂合わせ
[11]
1877年
明治
西南戦争
軍用食
1894年
日清戦争
包装
[12]
各地の産地


食文化
小豆島
広島市
1904年
1905年
日露戦争
1898年
中区
漬物
缶詰
[13]
秋田県
潟上市
昭和大久保
八郎潟
わかさぎ
白魚
静岡県
焼津市

製法


真空
要冷蔵
増粘安定剤
江戸前
常温
おにぎり
弁当
食中毒
主な材料

魚介類

穴子
シラウオ
ゴリ
ちりめんじゃこ
イカナゴ
ワカサギ
ウナギ
コイ
フナ
モロコ
ヤツメウナギ
[14]
カツオ
マグロ
エビ
オキアミ
ハゼ
アミ
貝類

アサリ
ハマグリ
シジミ
赤貝
カキ
海藻類

昆布


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