1948年（昭和23年）に阪東妻三郎主演で『王将』を撮り、棋士坂田三吉とその家族の絆を感動的に描いた。その後1955年（昭和30年）に新東宝で『王将一代』を、1962年に東映で『王将』を作り、2度リメイクした。1963年には『続・王将』（東映、1962年作品の続編、佐藤純弥監督）の脚色を担当した。

1950年（昭和25年）に東横映画で早川雪洲主演で『レ・ミゼラブル あゝ無情（第一部）』を監督。1951年（昭和26年）には松竹30周年記念映画『大江戸五人男』を阪東妻三郎、市川右太衛門らオールスターを迎えて製作し、大ヒットした。

その後大映時代劇で活躍し、市川雷蔵主演の『弁天小僧』『切られ与三郎』などを発表。ほか、『眠狂四郎無頼剣』や『座頭市地獄旅』に脚本を提供し、大映の2大人気シリーズに関わった。「鞍馬天狗横浜に現る」（1942）嵐寛寿郎（左）と上山草人（右）「下郎の首」（1955）現存しない作品「下郎」（1927）のリメイク版

1961年（昭和36年）に中村錦之助主演で『反逆児』を発表し、ブルーリボン賞監督賞を受賞し、戦後の代表作とした。1970年（昭和45年）、中村プロダクションで撮った『幕末』が最後の監督作品になった。司馬遼太郎の代表作『竜馬がゆく』を元に、中村、仲代達矢、吉永小百合、小林桂樹らの共演で撮った大作となった。その後は萬屋錦之介の舞台の脚本や演出を手がけた。

1972年（昭和47年）、京都市文化功労者に選ばれる。1978年（昭和53年）、山路ふみ子映画功労賞を受賞。

1981年（昭和56年）7月19日、腎不全のため京都府内の病院で死去。墓所は右京区蓮華寺。
人物

移動撮影（レールを敷き、カメラマンとカメラを載せた台車がレール上を移動させて撮影する方法）が非常に好きな監督であり、姓名を捩って「イドウダイスキ（移動大好き）」と渾名された。また、サイレント期の作品ではフラッシュ[要曖昧さ回避]や多重露光など当時としては斬新な撮影技法を使い、巧みな話術で物語を展開した独特な作風で知られ、批評家の間では「伊藤話術」と呼ばれた。

当時の映画は週替わりの一週間興行だった。大映のプロデューサーだった奥田久司は、伊藤から「一週間のためにカツドウヤは命を削るんだ」と教えられ、育ったと語っている[8]。

多数の作品を監督したが、今日、伊藤の撮った戦前の名作群は、シナリオ・フィルムともにそのほとんどが散逸してしまい、全貌をうかがうことが難しいものとなっている。ただ、幸いなことに『御誂次郎吉格子』は比較的原型に近い形で残っている。近年、関係者の努力により、『長恨』、『忠治旅日記』、『一殺多生剣』、『斬人斬馬剣』の一部が発見、復元作業も行われ、一般鑑賞が可能になった。また、大正期からカラー映画全盛期まで活躍した希少な監督の一人でもある。

父方の祖父は旧幕臣で、上野戦争に参加（彰義隊には加わっていない）し、上野黒門口の戦いで官軍の砲弾を受け重傷を負って死亡。鶯谷にあった伊藤家本家の控屋は戦火で焼失し、一家没落、離散の悲運を招くことになったという。そのため、明治維新・幕府瓦解の裏面史には心を惹かれていた。中村錦之助の舞台公演のために司馬遼太郎の『最後の将軍』を脚色した際には、「将軍家は、累世譜代の家来一統を見棄てられた...しかも、この人の為に祖父は死んだ...」という思いが拭えず、「まことに書き辛い一篇でありました。」と綴っている[9]。

生誕の地である、元結掛児童遊園には、その偉業を讃えて記念碑が建立されている。大映京都撮影所の映画監督黒田義之は甥に当たり、東宝の映画監督稲垣浩も親戚である。

自宅を野々村仁清宅の跡地に構えており、庭いじりの際にはしばしば陶片が見つかったという。(海音寺潮五郎『日本の名匠』)
受賞

昭和23年度（第3回）芸術祭賞映画部門「王将」

昭和36年度（第16回）芸術祭賞映画部門「反逆児」

紫綬褒章〔昭和37年〕

第12回ブルーリボン賞監督賞（昭和36年度）「反逆児」

京都市民映画祭牧野省三賞（第6回）〔昭和38年〕

年間代表シナリオ（昭和36年度・46年度）「反逆児」「真剣勝負二刀流開眼」

山路ふみ子賞功労賞（第2回,昭和53年度）

おもなフィルモグラフィ

特筆以外いずれも監督作（全95作）である。脚本作は全200作。戦前の作には現存の有無を付した。Category:伊藤大輔の監督映画

新生（1920年、田中欽之監督） - 脚本

海の呼声（1923年、野村芳亭監督） - 脚本