（星は当時のもの）

ホテル「アスコット」スイス・チューリッヒ／シェフ・ソーシエ

★★「オー・ザルム・ド・フランス」アルザス／シェフ・ソーシエ

★★「ルーレイ・ガストロノミック・パリ・イースト」パリ／ シェフ・ド・パルティ

★★★「ロアジス」プロヴァンス／シェフ・ソーシエ

★★「アルケストラート」パリ／研修

★★★「ラセール」パリ／キュイジニエ

★★「ラ・マレー」パリ／ガルドマンジェ・シェフ

★★★「トロワグロ」ロアンヌ／研修

★★「ローラン」パリ／ ガルドマンジェ・シェフ

★「ラ・ブールドネ」パリ／グランシェフ

「エスカルゴ・モントルグイユ」パリ／グランシェフ

受賞および受章

1972年 Concours National de Poele d’Or (France)

ポワル・ドール(金のフライパン)コンクール／名誉グラン・ディプロム受賞


2001年 東京都優秀技能者都知事賞(江戸の名工)受賞

2003年 フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章

2005年 東京都優良調理師知事賞受賞

2010年 フランス共和国農事功労章オフィシエ受章[3]

2017年 フランス共和国農事功労章コマンドール受章

主な在籍会

「ゴブラン会」会長

「フランス農事功労章受章者協会」終身名誉会長[4]

「料理ボランティアの会」理事長

「公益社団法人全日本司厨士協会」 ⇒[3]総本部副会長

「フランス料理文化センター（FFCC）」シェフアソシエ特任講師

「リエゾン・デ・ルシェルシャー・ド・グ（美味追求者の絆）」副会長

長野県「おいしい信州ふーど（風土）」大使

「フランスチーズ鑑定騎士の会」理事

「東京誠心調理師専門学校」評議員理事

「新調理システム推進協会」特別技術顧問

「八重洲会」会員

「アカデミー・キュリネール・ド・フランス」会員

「日本エスコフィエ協会」会員

「クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ」日本支部会員

「良い食材を伝える会」会員

著書

1991年『フォーグレインで考える 私のフランス料理』中央公論社

1993年『ポワルの微笑み』講談社

1996年 朝日新聞 日曜版「プロの一品」連載

1997年『キノコ料理』(共著) 婦人画報社

1998年『プロが教える新・おかず』（共著）柴田書店

2000年『完全理解 フォンとソース』柴田書店

2001年『完全理解 フランス料理技術教本』柴田書店

2003年『完全理解 フランスの地方料理』柴田書店

2004年『中村勝宏の「酒の肴83」-ワインから日本酒、焼酎まで合わせて』柴田書店

2005年『オマール海老大全』監修・執筆　旭屋出版

2005年『2005 La Cuisine Francaise au Japan』全4巻　監修・執筆 桐朋出版

2007年『テリーヌとパテ 教則本』監修・執筆 旭屋出版

2008年『じゃがいも料理大全』監修・執筆 旭屋出版

2009年『中村勝宏シェフのこども味覚教室』全3巻 ほるぷ出版
味ってなに？ ISBN 978-4-593-58611-0

おいしさはどこから ISBN 978-4-593-58612-7

チャレンジしよう！たのしい料理 ISBN 978-4-593-58613-4


2008年 - 『交通新聞』エッセイ連載中 交通新聞社

2012年 - 『週間ホテルレストラン』連載企画 オータパブリケイションズ

主な料理コンクール審査員履歴

FFCC（フランス料理文化センター）フランス料理コンクール

「メートル・キュイジニエ・ド・フランス」杯 審査委員長


「ポキューズ・ドール国際大会　日本国内予選料理コンクール

「ピエール・テタンジェ国際料理コンクール」日本代表選考会

「全国メルパーク（郵便貯金会館）料理コンクール」

ニュー豆料理プロフェッショナル選手権（財）日本豆類基金協会

全JRホテルグループ料理コンテスト 審査委員長

SOPEXA（フランス食品振興会）

「フランス食材を使った全国料理コンクール」


脚注^ ⇒[1]
^ a b “サミット総料理長に中村氏 会場のウィンザーから起用”. 共同通信社. 47NEWS. (2008年5月10日). https://web.archive.org/web/20140814155707/http://www.47news.jp/CN/200805/CN2008051001000491.html 2013年7月10日閲覧。 
^ “大沢、クルアン、小山、中村、服部、三國6氏が農事功労章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
^ “MOMAJ役員構成 組織・運営体制 Organisation”. フランス農事功労章協会. 2021年6月22日閲覧。

関連項目

新調理システム推進協会

プリンスホテル

渡辺彰・平山憲一

食育

日本ホテル

外部リンク

⇒社団法人全日本司厨士協会

⇒ホテルメトロポリタン エドモント