ヴィーガニズ厶は年々拡大を続けている[21]。ヴィーガン向けのレストランも増加しており、ヴィーガンが運営するヴィーガン企業への出資も行われている[22]。
全世界の人口がヴィーガンになると、食品関連の温室効果ガス排出量が2050年までに70%減少するほか、虚血性心疾患、脳卒中、2型糖尿病および悪性腫瘍の症例の減少により年間810万人が死亡せずにすみ、年間7,000億から1兆ドルの損失が防げるという研究がある[23]。
訳語「菜食主義#訳語」も参照
日本語では国内外のメディアで「完全菜食主義」や「絶対菜食主義」と訳されている[24][25][26]。米作家のマーク・ホーソーンは著書でヴィーガニズムは「菜食主義」ではなく「脱搾取」であると主張している[27]。
医学系辞典や論文などでは、「食」のみに特化した訳語があてられている。『研究社 医学英和辞典第2版』では、veganの訳語を「完全菜食主義者（の） 超純粋派ベジタリアンの」としている[28]。『栄養・生化学辞典 普及版』では「菜食主義者」の項に、「卵、乳は摂取する vegetarian と、それも拒否する完全菜食主義の vegan がある」と記載している[29]。『英和・和英 栄養・食糧学用語集』では、vegan/veganismの訳語は「菜食主義/菜食主義者 【徹底した】」である[30]。『医学書院医学大辞典第2版』では、新保愼一郎によって書かれた「菜食主義者」の項目に、「南アジアの厳格な殺生戒の仏教徒のように動物性食品を全く口にしない菜食主義者（ビーガン）〔ママ〕」とある[31]。『メイヨー・クリニック健康医学大事典』では「厳格な菜食主義者（絶対菜食主義者）〔ママ〕」とある[32]。『家政学用語辞典』では、「厳格な完全菜食主義〔ママ〕」とある[33]。
『医と食』の菜食主義者の類型を説明した論文では「ビーガン（ヴィーガン・vegan）〔ママ〕」という小項目に「ビーガンは、ストリクト・ベジタリアン、ピュア・ベジタリアン、トータル・ベジタリアンなどとも呼ばれます。『絶対菜食主義者』、『完全菜食主義者』という訳語をみることもあります〔ママ〕」と記載されている（『医と食』は、国立健康栄養研究所・理事長の渡邊昌が管理栄養士向け雑誌として創刊）[6]。『Vegetarian research』に掲載された菜食主義者の類型を示す論文では、「vegan（ビーガン:純菜食、完全菜食）〔ママ〕」と記載され、しかるべき用語はビーガン協会など「ビーガン」で記載されている[34]。
歴史
ベジタリアンという言葉の誕生詳細は「en:History of vegetarianism」を参照初期のヴィーガンの共同体であるフルーツランズ（英語版）は、1915年マサチューセッツ州ハーバードで設立された。
菜食主義は古代インドや古代ギリシアまでさかのぼることができるが、肉食を避ける人々の呼び方として「ベジタリアン」（vegetarian、菜食主義者）という英語が使われるようになったのは、19世紀に入ってからである[35]。『オックスフォード英語辞典』では、この単語の初期の使用例として、1839年にイングランドの女優ファニー・ケンブルが米国のジョージアで使用した例を挙げている[36]。この時期のベジタリアンという言葉では、肉だけでなく卵と乳製品も避けたり、いかなる目的でも動物の利用を避ける人々を指す言葉として使われ、より厳格な完全な菜食主義者も指していた[注 4]。
このころ、ヴィーガンまたは厳格な菜食者のコミュニティを設立しようという試みが何度もあった。1834年、ルイーザ・メイ・オルコットの父で超越主義者として知られるエイモス・ブロンソン・オルコット（英語版）は、アメリカ合衆国マサチューセッツ州ボストンに、厳格な菜食主義を実践するテンプル・スクール（英語版）を建てた[37]。オルコットはまた、1844年にマサチューセッツ州ハーバードにて、農業を含むあらゆる動物の利用に反対するためのコミュニティのフルーツランズ（英語版）を設立したが、こちらは7か月しか続かなかった[38]。
一方、イングランドでは1838年にJames Pierrepont Greaves（英語版） (1777-1842) がサリー州ハムにて、厳格な菜食主義を実践するためのコミュニティのオルコット・ハウス（英語版）を設立した[39]。その会員が1847年に全英ベジタリアン協会（英語版）の設立に関わり、同年9月にケント州ラムズゲートのノースウッド・ヴィラで初の会議を開催した[40]。なお、この時の会合で議長を務めたのはサルフォードの議員であるJoseph Brotherton（英語版）である[40]。
その後、1850年にアメリカ合衆国で、1886年にオーストラリアで、1892年にドイツで、ベジタリアン協会が相次いで設立された[41]。
