なお、肋骨が付いた状態で切り分けられた肉はチョップという。

日本の食肉小売品質基準において定められている牛肉の部位表示では、牛かたロースと牛リブロースは異なる部位である[1]。小売店で販売する際には、牛かたロース、牛リブロース、サーロイン、牛ヒレの混合肉を「牛ロース」と表示できる[1]。
豚肉

アメリカ式の豚肉部位イギリス、オセアニア式の豚肉部位

かたロース
アメリカ合衆国の部位ではバット（英語版）（butt）に相当する[10]。脂肪は粗い網状に混ざっており、濃厚でコクのある味の部位[10]。
ロース
アメリカ合衆国、イギリス、オセアニアの部位でローイン（英語版）（loin）に相当する[10]。豚ヒレにならぶ最上級の部位であり、肉質はきめ細かく、適度に脂肪が乗っている[10]。
羊肉ラムチョップ
ロース
肉質は柔らかく、羊肉の中でも高価な部位になる[11]。骨付きのロースは「フレンチラック」と呼ばれていて、これを肋骨ごとにカットしたものが「ラムチョップ」と呼ばれる[11]。
肩ロース
赤身と脂肪のバランスが良い部位で、柔らかい[11]。
ロース表記問題

日本の焼肉業界では第二次世界大戦後から定着してきた慣行として、もも（腿）やランプなどの赤身肉を「ロース」、リブロースやサーロインなど本来ロースに当たる部位を「上ロース」と表示していたが、2010年10月7日に消費者庁はこれが景品表示法違反であるとして全国焼肉協会、日本フードサービス協会等の業界全体に対し表記見直しを求めた[12]。
出典[脚注の使い方]^ a b c “食肉小売品質基準（牛肉及び豚肉）” (PDF). 全国食肉事業協同組合連合会 (2005年3月1日). 2024年1月5日閲覧。
^ a b .mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}"ロース". 大辞林. 三省堂. 2013年2月17日閲覧。
^ 旭屋書店・料理と食シリーズ『とんかつ・コロッケ・揚げ物料理』102頁
^ "ロース". デジタル大辞泉. 小学館. 2013年2月14日閲覧。
^ ⇒"ロース". 新和英中辞典. 研究社. 2013年2月14日閲覧。
^ ⇒"loin". The Random House Dictionary (英語). Random House. 2013年2月14日閲覧。
^ ⇒"loin". 新英和中辞典. 研究社. 2013年2月14日閲覧。
^ ⇒"sirloin". The Random House Dictionary (英語). Random House. 2013年2月14日閲覧。
^ “牛肩ロースの選び方と栄養素｜買い物で役立つ基本の「き」”. クラシル (2023年3月30日). 2024年1月5日閲覧。
^ a b c d “豚の部位図鑑” (PDF). 農林水産省. 2023年1月5日閲覧。
^ a b c “羊肉の基礎知識”. 日本ハム. 2023年1月5日閲覧。
^ “ ⇒焼肉業者における焼肉メニュー表示の適正化について”. 消費者庁 (2010年10月7日). 2022年3月23日閲覧。

関連項目

ロースハム

表

話

編

歴
食肉
家禽

合鴨

鶉（英語版）

エミュー

ガチョウ

鴨（英語版）

雁（英語版）

雉

キンケイ

クジャク

ターキー（英語版）

ダチョウ

鶏

鳩（英語版）

ヒクイドリ

ホロホロチョウ

レア


家畜

アルパカ

犬

牛

仔牛


馬

ガウル

カエル

カタツムリ

水牛（英語版）

ズブロン（英語版）

象（英語版）

トナカイ

猫

バイソン