レバー_(食材)
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^ ためしてガッテン：過去の放送：夏バテ解消！ レバー料理の鉄則 NHK 2000年7月5日
^ 藤井つゆ、『シマヌジュウリ 奄美の食べものと料理法』、p60、1980年、鹿児島、南方新社。
^ まるで本物！?なんちゃってフォアグラ All About 2006年08月31日
^ ⇒おもいッきりDON! 昼得ファイル "サイエンス・レシピ"で"おいしい"を科学する 日本テレビ 2009年11月23日
^ ⇒市販食肉等からのカンピロバクター検出と低温保存での菌消長 (PDF) - 宮城県保健環境センター
^ 食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例について 厚生労働省
^ a b 「山本徳栄、食品媒介によるトキソカラ症」『日本食品微生物学会雑誌』 2014年 31巻 1号 p.1-12, doi:10.5803/jsfm.31.1
^ 中村（内山）ふくみ、「国内におけるトキソカラ症の実態」 モダンメディア 2015年12月号（第61巻12号） (PDF)
^ 生食用食肉の衛生基準
^ 例： ⇒島根県：生食用食肉の規格基準（2011年10月1日）
^ 牛肝臓の生食（「レバ刺し」等）に関するよくある質問｜厚生労働省
^ ⇒なぜ、生食用牛レバーは禁止されたか？ : トピックス : 腸管系病原菌の検索 。一般財団法人 東京顕微鏡院
^ ⇒牛の生レバー提供、6月にも禁止 加熱を義務化 厚労省 - 朝日新聞、2012年3月30日。
^ レバ刺し禁止を正式決定、厚労省 7月以降、焼き肉店など - 47NEWS、2012年6月12日。
^ 豚レバーの生食は、やめましょう 厚生労働省
^ ⇒Yahoo!意識調査
^ ⇒7月1日からの牛レバ刺し禁止で焼き肉店が考えた「抜け道」 - ニコニコニュース・2012年7月1日
^ ⇒生食用の牛レバーの提供が禁止になってから1年……牛レバ刺しは今 ガジェット通信 2013年7月1日
^ 生レバー:提供容疑で焼き肉店経営者ら逮捕 京都府警 毎日新聞 2013年10月15日
^ ⇒京都で生レバー提供、初の逮捕者 共同通信 2013年10月15日
^ 生レバー提供:経営者らを略式起訴→罰金を即日納付 毎日新聞 2013年10月25日
^ ⇒牛生レバー提供：兵庫県警、容疑の居酒屋経営者逮捕 毎日新聞 2015年5月28日
^ ⇒豚の生レバー：提供禁止 厚労省、来月中旬から 毎日新聞 2015年5月27日
^ a b “メニューに「あかんやつ」…生レバー提供 容疑の飲食店経営者3人逮捕 京都”. 産経新聞. (2018年10月29日). 2018-10-29
^ 加熱不十分「やみレバー」店・経営者、容疑で書類送検「やみつきの意味だった」『日本経済新聞』夕刊2018年11月30日（社会面）2018年12月6日閲覧。
^ “レバ刺し食べた2人が食中毒、1人は重体 茨城の飲食店”. 朝日新聞デジタル. (2018年12月7日). https://www.asahi.com/articles/ASLD667BSLD6UJHB00X.html 2018年12月7日閲覧。
^ 生レバー刺しの復活なるか？ 放射線照射で殺菌効果を確認 難点は硫黄系の甘い臭気 『産経新聞』 2015年12月5日
^ 飼い主のためのペットフード・ガイドライン 環境省、2020年4月29日閲覧。
関連項目.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、レバー (肝臓)に関連するカテゴリがあります。
もつ
刺身
フォアグラ
アンキモ
アラキドン酸 - 主に肉、卵、魚、母乳に含まれる必須脂肪酸。
フーズ・フォーラス - 焼肉酒家えびす
ユッケ
カモウニア
外部リンク
“牛レバーを生食するのは、やめましょう”. 厚生労働省. 2012年3月29日閲覧。
“レバ刺し禁止 食の文化も忘れずに”. 東京新聞社説. 2012年7月1日閲覧。
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