レストラン
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^ エドモンド・ネランク、ジャン＝ピエール・プーラン 辻調グループ監訳『よくわかるフランス料理の歴史』同朋舎出版 1994年、ISBN 4810413276 pp56-57
^ Encyclopaedia Britannica 15th Ed.
^ a b c d ニールセン「食品の成分と消費者の心理 世界の原材料と外食の傾向」 （2021年8月20日閲覧）
^ a b c d e 農林水産省「外食産業に関する基本調査結果」 農林水産省総合食料局（2021年8月20日閲覧）
^ a b c 井上尚美、西崎雅仁「ファミリーレストラン市場の変化と経営的視座に関する研究」『経営情報学会 全国研究発表大会要旨集』2010年秋季全国研究発表大会、経営情報学会、2010年、1頁、doi:10.11497/jasmin.2010f.0.1.0、NAID 130004606295。
^ ⇒グッド・レストラン・ガイド（英語）
参考文献
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Kiefer, Nicholas M. (August 2002). “Economics and the Origin of the Restaurant”. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly,: pp 5-7. ⇒オリジナルの2009年3月26日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20090326185335/http://www.arts.cornell.edu/econ/kiefer/Restaurant.PDF.
Spang, Rebecca L.(2000), The Invention of the Restaurant, Harvard University Press
West, Stephen H. "Playing With Food: Performance, Food, and The Aesthetics of Artificiality in The Sung and Yuan," Harvard Journal of Asiatic Studies(Volume 57, Number 1, 1997): 67-106.
Whitaker, Jan(2002), Tea at the Blue Lantern Inn: A Social History of the Tea Room Craze in America", St. Martin's Press.
関連項目
レストラン船
食堂車
回転レストラン
ファストフード
ファストカジュアル
ダイナー
社員食堂
学生食堂
ブリガード・ド・キュイジーヌ
1.5次会
ブラッスリー
レストランサービス技能士
ゴースト・レストラン
外部リンク
⇒一般社団法人日本フードサービス協会公式ページ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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