ヨーグルト
□記事を途中から表示しています
[最初から表示]
^ “Standard for Fermented Milks (CXS 243-2003)” (PDF). 食品規格委員会. 2020年11月3日閲覧。
^ a b c d e f 堀内啓史、ヨーグルトの温故知新 ― ブルガリアの伝統的なヨーグルトを科学することで生まれた研究成果 ― 日本乳酸菌学会誌 2012年 23巻 3号 p.143-150, doi:10.4109/jslab.23.143
^ 牧野聖也、池上秀二、ヨーグルト乳酸菌が産生する菌体外多糖の利用と培養条件の影響 日本乳酸菌学会誌 2013年 24巻 1号 p.10-17, doi:10.4109/jslab.24.10
^ 小学館『国語大辞典（新装版）』1988年
^ 岩波書店『広辞苑』第五版 1998年
^ 三省堂『大辞林』第三版 2006年
^ 後藤真生、「腸内常在菌は腸管免疫系にどのように影響するか?」『化学と生物』 2000年 38巻 4号 p.248-249, doi:10.1271/kagakutoseibutsu1962.38.248
^ 瀧口隆一、鈴木豊、乳酸菌の人工消化液中での生残性 腸内細菌学雑誌 2000年 14巻 1号 p.11-18, doi:10.11209/jim1997.14.11
^ 神戸保、「ヨーグルト」『生活衛生』 1983年 27巻 4号 p.224, doi:10.11468/seikatsueisei1957.27.224
^ a b 寺田厚、原宏佳、長部康司 ほか、ヨーグルトの投与が糞便菌叢および腐敗産物生成量に及ぼす影響 食品と微生物 1993年 10巻 1号 p.29-34, doi:10.14840/jsfm1984.10.29
^ 夏目幸明、「ヨーグルトは身体に良い」はウソだった!? ダイヤモンドオンライン 2016年7月22日
^ 佐藤基佳 ほか、「乳牛と新生子牛の血中ビタミンB1、B2、B6およびB12濃度」『動物臨床医学』 2003年 12巻 2号 p.93-98, 動物臨床医学会, doi:10.11252/dobutsurinshoigaku.12.93
^ 石井智美「 ⇒内陸アジアの遊牧民の製造する乳酒に関する微生物学的研究」（PDF）『「酒をめぐる地域間比較研究」JCAS連携研究成果報告』第4巻、2003年、103-122頁、.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:#d33}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:#d33}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#3a3;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}CRID 1570291225293707520。
^ 村尾周久, 井垣和美, 長谷部広子, 金子勉, 鈴木英毅「乳糖不耐症者による牛乳とヨーグルト飲用後の呼気中水素と腹部症状の相違」『日本栄養・食糧学会誌』第45巻第6号、日本栄養・食糧学会、1992年、507-512頁、CRID 1390001206292290688、doi:10.4327/jsnfs.45.507、ISSN 02873516。
^ Corliss, Julie (2024年5月1日). “Practical pointers about protein” (英語). Harvard Health. 2024年5月24日閲覧。
^ 佐々木泰子「ヨーグルトを造る乳酸菌共生発酵研究の最近の知見」『日本乳酸菌学会誌』第26巻第2号、日本乳酸菌学会、2015年、109-117頁、CRID 1390282679445707648、doi:10.4109/jslab.26.109、ISSN 1343-327X。
^ a b 村上和保「家庭で作られるケフィールの細菌汚染状況」『日本家政学会誌』第46巻第9号、日本家政学会、1995年、881-883頁、CRID 1390001206332500224、doi:10.11428/jhej1987.46.881、ISSN 0913-5227。
^ 野白喜久雄ほか 『改訂醸造学』 1993年3月。ISBN 978-4-06-153706-4
^ a b 日本植物生理学会-みんなのひろば- 質問：樹木の枝に住む乳酸菌について
^ @nifty：デイリーポータルZ：牛乳に木の枝を入れるとヨーグルトになるらしい
^ 小項目事典,日本大百科全書(ニッポニカ), ASCII.jpデジタル用語辞典,デジタル大辞泉,栄養・生化学辞典,世界大百科事典 第2版,大辞林 第三版,ブリタニカ国際大百科事典. “カード(かーど)とは - コトバンク”. コトバンク. 2018年11月6日閲覧。
^ 世界の人々の暮らし ?ブルガリア? 日本成人病予防協会
^ 崔岱遠『中国くいしんぼう辞典』 川浩二訳 みすず書房 2019年、ISBN 978-4-622-08827-1 pp.193-196.
^ 横田哲治 『天皇家の健康食』 新潮社、2001年12月、18-21頁
^ 宮崎正勝『知っておきたい「食」の日本史』P213 角川ソフィア文庫
^ a b c 小田宗宏、身近で活躍する有用微生物II 食品と有用微生物 -西洋の食文化と微生物 (PDF) モダンメディア 2016年11月号（第62巻11号）
^ “【衝撃】明治ブルガリアヨーグルトをブルガリア人が食べた感想「ウマすぎてヨーグルトが好きになった」”. ロケットニュース24 (2018年11月7日). 2019年11月27日閲覧。
^ ヨーグルトの製造方法｜ヨーグルトと乳酸菌飲料｜乳と乳製品のきほん知識｜一般社団法人日本乳業協会
^ 桐生高明, 木曽太郎, 駒大輔, 田中重光, 中野博文, 村上洋「食品用途に利用可能な機能性糖質ラクトビオン酸の生産法の開発」『日本食品科学工学会誌』第63巻第4号、日本食品科学工学会、2016年、137-141頁、CRID 1390282681384984064、doi:10.3136/nskkk.63.137、ISSN 1341-027X。
^ 新沼杏二『チーズの話』 新潮選書 P.107-108 ISBN 4-10-600238-8
乳製品のはなし Jミルク (PDF)
外部リンク
ミルク解体新書 第8回 ヨーグルト学 Jミルク
プロバイオティクス（乳酸菌、ビフィズス菌など） - 素材情報データベース＜有効性情報＞（国立健康・栄養研究所）
ビフィズス菌 - 素材情報データベース＜有効性情報＞（国立健康・栄養研究所）
ケフィア (ヨーグルトきのこ) - 素材情報データベース＜有効性情報＞（国立健康・栄養研究所）
【新型コロナ】「感染症予防にプロバイオティクスが効く」等の情報に注意 国立健康・栄養研究所
プロバイオティクスについて知っておくべき5つのこと 厚生労働省
「ヨーグルトに関する資料」（香川県立図書館） - レファレンス協同データベース
表
話
編
歴
乳
動物性
生乳
スイギュウ乳
ラクダ乳（英語版）
牛乳
ヤギ乳
馬乳
母乳
次ページ記事の検索おまかせリスト▼オプションを表示暇つぶしWikipedia
Size:64 KB
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
担当:undef