モンブラン_(ケーキ)
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p726: Mont-Blanc（語頭大文字）
p743: Biscuits glaces divers - Mont-Blanc
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p276 Bordure de marrons a la Chantilly (Cold)
p292 Mont Blanc or Vacharin〔ママ〕 Suisse (Cold)
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pp12-13 Dariole moulds説明
p163 No. 359. - Darioles aux Pistachios
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p1322 Gateau a la puree de marron.? Formule 3,217
p1322 Gateau de marrons.? Formule 3,218
p1323 Vermicelle de marron a la creme (Entremets de choix). ? Formule 3,220
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p64: 再現品写真 117. Mont-Blanc
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p62: 再現品写真 114. Havrais
記載以外の補足: 本品はモンブランと違い、チョコレートを塗る。
^ Darenne, Emile; Duval, Emile (1909). "Le Nid". Traite de patisserie moderne (フランス語). パリ: bureaux de La cuisine francaise et etrangere. p. 480. BNF ⇒371194705. フランス国立図書館より。
日本語訳: ダレンヌ, E; デュヴァル, E (1 June 1980). "Nid d'oiseau. ニ・ドワゾー". 近代製菓概論. Translated by 時光朗. 東京: 日本洋菓子協会連合会. p. 335. doi:10.11501/12101867. NCID BN12983497. 全国書誌番号:81018617. 国立国会図書館より。(要登録)
p66: 再現品写真 121. Nid d'oiseau
記載以外の補足: 本品はモンブランと違い、ホイップクリームは使わない。
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^ a b c d e 「製菓盛談第12回 トップと語る 今月のお客様 ランペルマイエ社長 長谷部新三」『製菓製パン』第47巻第8号、製菓実験社、東京、1981年8月、162頁、全国書誌番号:00012901。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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