メレンゲを絞り出して焼いた小菓子も「メレンゲ」と呼ばれる[10]。メレンゲを絞り袋で様々な形に成形して硬く焼き上げたものはメレンゲドールと呼ばれケーキ類の飾りつけに用いられる。
メレンゲを使用する主な料理.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}ウィキメディア・コモンズには、メレンゲ (菓子)に関連するカテゴリがあります。

マシュマロ

淡雪羹

ウ・ア・ラ・ネージュ

シフォンケーキ

アイシング

マカロン

ダックワーズ

パヴロヴァ (ケーキ)

月世界

モレン・クッキー

メロンパン

コンソメ - 調理中のアク取りの際に泡立てた卵白（メレンゲ）を用いることがある。


レモン・メレンゲ・マフィン

レモンメレンゲパイ

ガトー・ダニシェフ

脚注^ [m????g]
^ [me?r???(l)]
^ [me??e?ge]
^ 多量の空気を含ませており、この空気が熱により膨張することで調理品を膨張させる
^ a b c 『料理食材大事典』主婦の友社 p.841 1996年
^ アーサー・コナン・ドイルが長期保養をした場所でもあり、『シャーロック・ホームズ最後の事件』でジェームズ・モリアーティととも死闘し、ライヘンバッハの滝から落下して二人とも死んだとされる場所である。
^ 銅ボウルで調製した泡立て卵白の安定性におけるオボアルブミンの役割 日本調理科学会誌 Vol.46 (2013) No.5 p.335-342
^ 大森由紀子『フランス菓子 図鑑お菓子の名前と由来』166頁 世界文化社
^ 仏: meringue ordinaire
^ a b c d 『丸善食品総合辞典』丸善 p.1079 1998年
^ マグロンヌ・トゥーサン＝サマ『お菓子の歴史』吉田春美訳、河出書房新社、2005年、pp259-260
^ Template:Lang-fr-shortmeringue suisse
^ a b c 『料理食材大事典』主婦の友社 p.842 1996年
^ Template:Lang-fr-shortmeringue italienne

関連項目

アクアファバ - 豆の煮汁。卵白を使わないメレンゲが作れるため、卵アレルギー対策で利用される。

外部リンク

スイス政府観光局：メレンゲ （日本語）

典拠管理データベース: 国立図書館

ドイツ