メレンゲ
^ アーサー・コナン・ドイルが長期保養をした場所でもあり、『シャーロック・ホームズ最後の事件』でジェームズ・モリアーティととも死闘し、ライヘンバッハの滝から落下して二人とも死んだとされる場所である。
^ 銅ボウルで調製した泡立て卵白の安定性におけるオボアルブミンの役割 日本調理科学会誌 Vol.46 (2013) No.5 p.335-342
^ 大森由紀子『フランス菓子 図鑑お菓子の名前と由来』166頁 世界文化社
^ 仏: meringue ordinaire
^ a b c d 『丸善食品総合辞典』丸善 p.1079 1998年
^ マグロンヌ・トゥーサン＝サマ『お菓子の歴史』吉田春美訳、河出書房新社、2005年、pp259-260
^ Template:Lang-fr-shortmeringue suisse
^ a b c 『料理食材大事典』主婦の友社 p.842 1996年
^ Template:Lang-fr-shortmeringue italienne
関連項目
アクアファバ - 豆の煮汁。卵白を使わないメレンゲが作れるため、卵アレルギー対策で利用される。
外部リンク
スイス政府観光局：メレンゲ （日本語）
典拠管理データベース: 国立図書館
ドイツ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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