竹田真理子の漫画「ぽてとちっぷ」とは異なります。
<スナック類>ポテトチップス[1]一般的な塩味のポテトチップス
100 gあたりの栄養価
エネルギー2,318 kJ (554 kcal)
炭水化物54.7 g
食物繊維4.2 g
脂肪35.2 g
飽和脂肪酸(3.86) g
一価不飽和(14.47) g
多価不飽和(14.41) g
タンパク質4.7 g
ビタミン
チアミン (B1)(23%) 0.26 mg
リボフラビン (B2)(5%) 0.06 mg
ナイアシン (B3)(29%) 4.3 mg
パントテン酸 (B5)(19%) 0.94 mg
葉酸 (B9)(18%) 70 μg
ビタミンC(18%) 15 mg
ビタミンE(41%) 6.2 mg
ミネラル
ナトリウム(27%) 400 mg
カリウム(26%) 1200 mg
カルシウム(2%) 17 mg
マグネシウム(20%) 70 mg
リン(14%) 100 mg
鉄分(13%) 1.7 mg
亜鉛(5%) 0.5 mg
銅(11%) 0.21 mg
他の成分
水分2.0 g
水溶性食物繊維1.1 g
不溶性食物繊維3.1 g
ビオチン(B7)1.6 μg
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。
単位
μg = マイクログラム (英語版)
ポテトチップス(英: potato chips)は、ジャガイモを薄切りにして冷水で短時間さらした後、高温の食用油で軽く色づくまで揚げ[3]、それを塩や香辛料で味付けしたスナック菓子のこと。揚げ菓子の一つ。ポテトチップとも呼ばれる。日本では「ポテチ[注 1]」「チップス」など、省略されて呼ばれる場合がある。 アメリカ英語ではポテトチップス(米: potato chips)。イギリス英語・アイルランド英語ではクリスプス(英: crisps)。 なお、イギリス英語でチップス(英: chips)は、アメリカ英語でのフレンチフライ(米: french fries)を意味する。したがって「フィッシュ・アンド・チップス」の「チップス」は日本の「ポテトチップス」ではなく「フライドポテト」に相当する。
呼称
歴史(英語版
大きなジャガイモの皮を剥き…(中略)…それらをレモンを切る時のように丸い削ぎ切りにする。清潔な布で水気をよく切ったら、ラードまたはドリッピング(英語版)[注 2]で揚げる。
(peel large potatoes... cut them in shavings round and round, as you would peel a lemon; dry them well in a clean cloth, and fry them in lard or dripping)
1825年にイギリスで発行されたフランス料理の本には「ジャガイモのフリット」(Pommes de Terre frites) という料理が紹介されている。これはジャガイモの薄切りを「澄ましバターまたはガチョウのドリッピング」で揚げ、水気を切って塩をまぶすというものであった[8]。アメリカ国内での早い例として、メアリー・ランドルフ(英語版)著『ヴァージニアの家政主婦(Virginia House-Wife)』(1824年)[9]や、N・K・M・リー著『料理人の座右帖(Cook's Own Book)』(1832年)[10]にキッチナーのレシピへの言及がある[11]。
1900年代になるとアメリカでは多くのポテトチップス製造業者が誕生し、食料品店などで樽や瓶に入ったポテトチップスが量り売りされるようになっていた。しかしながら、この販売方法ではポテトチップスがすぐに湿気てしまう問題があった。そこで、1920年代には、鮮度を保つようにワックスペーパーで密封した小袋入りのポテトチップスが、販売されるようになった。
1950年代にはTayto社がポテトチップスの製造工程で味付けする技術を発明し、世界初の味付けポテトチップが販売された[12]。