国際ベジタリアン連合は、のちに削除されたページにおいて次のように分類していた[22]。

ベジタリアン (Vegetarian)菜食主義者。卵乳菜食、乳菜食に分かれる[22]。ベジタリアンの単語でも広義の意味ではビーガンを含む[22]。

乳卵菜食 (Ovo-lacto-vegetarian)[23] - 乳製品と卵は食べる[22]。

乳菜食 (Lacto-vegetarian)[23] - 乳製品は食べる[22]。


ヴィーガン (Vegan) 脱動物虐待搾取主義[23]乳製品、卵、蜂蜜、絹、羊毛（ウール）など、動物虐待搾取をした製品を消費しない[22]。娯楽や研究目的も実際的に不可能でない限り排斥する[6]。

果実食主義（Fruitarian、フルータリアン）果食主義果物、トマト、ナッツ類など、木に実り植物の生命に関わらない食品のみを食べる[6]。

意味が多様なもの


ストリクト・ベジタリアン（Strict Vegetarian）や、厳格な菜食主義者では、ビーガンを意味するが、のちに菜食主義者も指すようになった[22]。

ピュア・ベジタリアン（Pure Vegetarian）も同じである[6]。

日本ベジタリアン協会によれば、ビーガンの別名としてピュア・ベジタリアン（Pure Vegetarian）、純粋菜食を紹介し、そのほかでは上記と意味が同じものとしてビーガン、乳菜食、乳卵菜食を説明している[24]。国際ベジタリアン連合によれば、北米ベジタリアン協会がトータル・ベジタリアンとして植物性食品だけの人を指しており、北米で使われることが増えている[6]。ダイエタリー・ビーガン（Dietary Vegan）も同じ意味で、食事以外では動物の使用を排除するとは限らないとする[6]。フルータリアンでは、必須栄養素が充足できない[25]。

オリエンタル・ベジタリアン (Oriental Vegetarian) は、東洋の菜食主義で、肉、魚、乳製品、五葷（ごくん、精力のつく香の物）を摂取しない[26]。1970年代にインドの菜食主義を解説した論文ではピュア・ベジタリアンとして言及されている[27]。
準菜食主義

国際ベジタリアン連合による最近の定義のページには、疑似菜食主義者の言葉はないが[6]、菜食主義者と紛らわしいとする分類を、過去に疑似菜食主義者 (Pseudo-Vegetarian) と説明しており以下が含まれる[22]。日本ベジタリアン協会では、国際ベジタリアン連合はペスコ・ベジタリアンやポーヨー・ベジタリアンを菜食主義だと認めていないとしている[24]。

ペスカタリアニズム（Pescetarian, Pesco vegetarian）魚乳卵菜食主義者。魚介類・卵・乳製品は食べる[22]。文献によっては、鶏は食べないと説明される[25]。アジアでの仏教思想に基づく食事でも魚介類は含まない[25]。獣肉をあまり食べない伝統的な日本の食事はこの構成に近い[25]。

ポーヨー・ベジタリアン（Pollo vegetarian、ポゥヨゥ・ベジタリアン[25]）鶏卵菜食では、原則として、卵や鶏肉を食べる。米国ではラテン系アメリカ人やヒスパニック系はこの種類の食事をすることがあり、放し飼いにされた鳥を選ぶ傾向にある[25]。

セミベジタリアン（Semi-Vegetarian） - 一般人より少ない量の肉を食べる[22]。鶏や魚を食べる者はこれである[23]。

フレキシタリアン（Flexitarian） - 常に菜食というわけではない[6]。

マクロビオティック（Macrobiotic）
日本CI協会の解説では、マクロビオティックの食事は穀菜食が主体となる。