アフリカにおけるブッシュミートの流通量は、2000年時点で年間100?500万トンと推定されている[10]。国際林業研究センター (Center for International Forestry Research, CIFOR) の2014年の報告ではコンゴ盆地での年間消費量が年間約500万トンである。

国によってはブッシュミートが主要な動物性たんぱく質源であり、その生産と流通は経済的にも重要な位置を占める。1994年の研究ではガボンでのその経済規模は5000万米ドルであり、家畜を含めた全食肉流通量の半分以上がブッシュミートであった。またブッシュミートのうち約20%が霊長類 (サル目) であった。
感染症との関わり

野生動物は人間の管理下になく衛生管理がなされていないため、危険な病原体を保有している可能性が高い。

特にレトロウイルスはゲノムの変異が起こりやすく、多くの人獣共通感染症を引き起こしている。1990年代のコンゴ盆地とガボンにおけるエボラ出血熱の爆発的感染はチンパンジーの食肉加工とその食用が引き金であったと考えられている[11]。中央アフリカで猟師がヒトTリンパ好性ウイルスに感染した例はサルとの接触あるいは接近が原因と考えられている[12]。

ヒトを含めて野生動物を日常的に食する習慣から、ウイルスや細菌性の感染症にかかるリスクがわかってきている[注釈 1]。さらに野生動物を家畜化して人間の管理下に置くことで、蚊を媒介とする感染症にかかる畜産物について病原体を駆除する方法も歴史的に開発されてきている。中華人民共和国においては、ヒトが野生動物を食する習慣を一掃する取り組みと同時に内陸部における所得の向上策がおこなわれている[13]。
野性動物への影響リベリアのコビトカバは食料としての密猟が問題となっている[14]。国際自然保護連合によれば、野性のコビトカバの個体数は3000以下になっていると推定されている[15]。

食用として狩猟の対象となっている動物は多く、そのために絶滅が危惧されるものも多い[14]。

リベリアでは食用としてゾウ、コビトカバ、チンパンジー、ヒョウ、ダイカー (ウシの仲間) やサルなどが狩猟の対象となり、食用となっている[14]。リベリアの森林警備隊によれば、ブッシュミートの密猟者は森で見かけた動物なら種類を問わずすべて狩っている[14]。
脚注[脚注の使い方]
注釈^ @media screen{.mw-parser-output .fix-domain{border-bottom:dashed 1px}}2019新型コロナウイルス[要追加記述]

出典^ 中カリマンタン州(No.5)オオコウモリ インドネシア文化宮(GBI-Tokyo) - インドネシア METRO TV (en) 東京支局
^ Nasi, R.; Brown, D.; Wilkie, D.; Bennett, E.; Tutin, C.; Van Tol, G.; Christophersen, T. (2008) (PDF). ⇒Conservation and use of wildlife-based resources: the bushmeat crisis. CBD Technical Series no. 33. Secretariat of the Convention on Biological Diversity and Center for International Forestry Research (CIFOR). pp. 1?50. ⇒http://re.indiaenvironmentportal.org.in/files/Conservation%20and%20use%20of%20wildlife-based%20resources.pdf 2014年10月22日閲覧。 
^ Cowlishaw, G.; Mendelson, S.; Rowcliffe, J. (2005). “Evidence for post‐depletion sustainability in a mature bushmeat market”. Journal of Applied Ecology 42 (3): 460?468. doi:10.1111/j.1365-2664.2005.01046.x. 
^ Karesh WB, Noble E. (2009), The bushmeat trade: increased opportunities for transmission of zoonotic disease. Mt Sinai J Med., 76(5):429-34.
^ Subramanian M. (2012), Zoonotic disease risk and the bushmeat trade: assessing awareness among hunters and traders in Sierra Leone. Ecohealth., 9(4):471-82.
^ “ ⇒Wildlife utilization and food security in Africa”. www.fao.org. FAO. 2015年2月14日閲覧。
^ “ ⇒Document on the breeding of the giant African snail (Achatina achatina)”. Bushmeat Crisis Task Force. 2015年2月14日閲覧。
^ ⇒“Ebola scares West Africans away from bush meat”. AP. CBS News. (2014年10月29日). ⇒http://www.cbsnews.com/news/ebola-virus-scares-west-africans-away-from-bush-meat/ 2015年2月14日閲覧。